OSVIEŽENIE V HORÚČAVE
Ochladzujúca vzpruha v horúcich letných dňoch? Nemusíte siahnuť len po zmrzline či nanuku, skvelou voľbou sú aj studené polievky.
Na Slovensku síce nepatria medzi tradičné letné hity, no z bohatej ponuky studených polievok si vyberie každý. Väčšinou sú ľahko stráviteľné a jednoduché na prípravu. Nájdu sa však aj celkom výdatné verzie, ktoré svojou kombináciou sladkých a slaných chutí oživia jedálny lístok.
VICHYSSOISE
Základnými ingredienciami klasickej francúzskej krémovej polievky sú pór, zemiaky a smotana. O jej pôvode koluje viacero legiend. Podľa tej najzaujímavejšej sa Ľudovít XV. natoľko obával otravy, že polievku museli ochutnať hneď viacerí sluhovia. Bolo ich toľko, že kým sa panovník pustil do polievky, celkom vychladla.
- Tip na ochutnávku: La Jacobine, Paríž
TARATOR
Jogurtová uhorková polievka z Bulharska je dokonalou voľbou na leto. Je osviežujúca, obsahuje veľa vitamínov a málo kalórií. Pri jej príprave platí jediná zásada: netreba ju variť, iba nechať odstáť niekoľko hodín, aby sa jednotlivé chute dokonale spojili.
- Tip na ochutnávku: Divaka, Sofia
POLIEVKA Z KVASENÝCH UHORIEK
Nejde o tradičný recept, objavil sa totiž iba pred niekoľkými rokmi na jedálnom lístku reštaurácie Kistücsök, jedného z najlepších podnikov pri Balatone. Tam ju už v ponuke nenájdete, no môžete ju ochutnať inde. Okrem kvasených uhoriek sa do polievky pridáva aj jogurt a cesnak.
- Tip na ochutnávku: Kalóz strandbisztró, Balatonudvari
AJOBLANCO
Španieli majú okrem gazpacha aj ďalšiu studenú polievku, ktorú by ste mali ochutnať. Pôvodný recept pochádza z Andalúzie. Figurujú v ňom chlieb, drvené mandle, cesnak, olivový olej i hrozno. Na prvé prečítanie možno trochu prekvapujúca kombinácia, výsledok vás však dostane.
- Tip na ochutnávku: Amador, Málaga
CALDINHO DE FEIJAO
Brazílska fazuľovica sa v mnohom podobá tej našej. Medzi základnými prísadami nájdete klobásu, cesnak i slaninu, ku ktorým sa pridávajú koriander či vajce natvrdo. Hlavný rozdiel tkvie v servírovaní: kým u nás sa podáva horúca, v Brazílii ju ponúkajú za studena.
- Tip na ochutnávku: TodoMundo, Lisabon
CHŁODNIK
Studené polievky majú v Poľsku dlhú tradíciu. Najznámejšia a vďaka svojej výraznej ružovej farbe i vizuálne najpríťažlivejšia je cviklová polievka. K dôležitým ingredienciám patria kefír, jogurt, reďkovka či vajce. Niekedy sa pridáva aj mäso.
- Tip na ochutnávku: Pasja Smaku, Varšava
