Ryby na tanieri

Najlepšou, no nie najlacnejšou voľbou je voľne žijúci losos. Chovaný losos prináša s nižšou cenou aj menšie množstvo omega-3, menej vitamínov a minerálov. Preto, ak vám to peňaženka dovolí, bude voľne žijúci losos tou správnou voľbou pre vaše telo.

Táto biela ryba je skvelým zdrojom fosforu, niacínu a vitamínu B-12. Jedna varená porcia obsahuje 15 až 20 gramov bielkovín.

Či už čerstvý alebo konzervovaný, tuniak je obľúbenou voľbou v mnohých domácnostiach. Tuniak má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vitamínov a bielkovín. Pri kúpe čerstvého tuniaka si vyberte kúsok, ktorý je lesklý a sviežo vonia. Je tiež jednoduchý na prípravu. Niektoré druhy tuniakov obsahujú viac ortuti ako iné, preto pri kúpe tuniaka v konzerve si vyberte „chunk light“. Tento tuniak je takmer vždy s nižším obsahom ortuti nazývaný skipjack.

Chovaný pstruh dúhový je v skutočnosti bezpečnejšou možnosťou ako voľne žijúci, pretože je chránený pred kontaminantmi. Ide o jednu z najlepších druhov rýb, ktoré môžete jesť, pokiaľ ide o vplyv na životné prostredie. Väčšina pstruhov, ktoré sú dostupné v obchodoch, pochádza z chovu v sladkovodných rybníkoch a betónových dráhach, ktoré napodobňujú tečúcu rieku. Dnes už platia prísne predpisy upravujúce chov pstruhov, ktoré obmedzujú počet chemikálií, ktoré sa môžu používať. Táto regulácia vedie k nižším hladinám ortuti, vďaka čomu je táto odroda chovaných rýb bezpečnejšou a zdravšou voľbou. Chovaný pstruh dúhový obsahuje 19,94 g bielkovín na 100g.

Na rozdiel od chudších bielych rýb je makrela bohatá na zdravé tuky. Makrela kráľovská je ryba s vysokým obsahom ortuti, preto sa rozhodnite pre makrely s nižším obsahom ortuti, ktorú obsahujú menšie makrely, ako je atlantická a španielska makrela. Makrela obsahuje viac omega-3 a vitamínu B-12 než ostatné druhy rýb. Výber nakladanej alebo údenej makrely môže mať v sebe zvýšený obsah sodíka, preto pozorne čítajte etikety.

Sardinky sú bohaté na veľa vitamínov. Konzervovaná verzia sa dá ľahko nájsť v potravinách a v skutočnosti je ešte výživnejšia, pretože skonzumujete celú rybu vrátane kostí a kože. Sardinky sú bohaté na vápnik, selén, železo, bielkoviny, vitamín B-12 a omega-3 mastné kyseliny.

Musia mať príjemnú vôňu. Žiadny zápach, kyslosť, hnilobu. Vyznačujú sa leskom, sú vypuklé a majú číre oči. Žiabre sú červené až purpurové. Keď zatlačíte prstom do mäsa, hneď sa vráti naspäť a neostane v ňom jamka. Ryba by nemala byť otlčená, bez potrhaných plutiev, poškodenia kože a iných častí. Koža je lesklá, najmä u sladkovodných rýb nie je potiahnutá slizom a šupiny by nemali samovoľne odpadávať. Ak kupujete mrazenú rybu, skontrolujte dátum spracovania a dátum spotreby.