A hrudka esetében lényegében egy tojásból és tejből álló finomságról beszélünk, amelyet addig kell főznünk, amíg a fehérje túróvá, a folyadék pedig savóvá nem válik. Sóval és néha borssal, vagy akár cukorral édesítve is elkészíthető.

Ezt is olvasd el! A húsvéti tojás története

Hozzávalók

• 12 nagyobb tojás;
  
• 1 liter 3,5%-os tej;
• 1 teáskanál só;
• 6 egész borsszem összetörve vagy egyéb fűszer (opcionális).

Elkészítése

Verjük fel a tojásokat, majd adjuk hozzá a tejet és a sót − illetve a többi fűszert, amit használunk − és alaposan keverjük össze. Töltsünk meg egy lábast körülbelül egy 2-3 centiméterig vízzel. Forraljuk fel, majd vegyük lejjebb a hőfokot, úgy, hogy megtartsuk a víz hőmérsékletét. A tojást és a tejet tartalmazó felső edényt helyezzük ekkor a forró vízzel teli lábos fölé.

Ez is érdekelhet: Ha húsvét, akkor bárány!

Gyakori kevergetés mellett addig főzzük, amig az tojásos-tejes folyadékunk ki nem dobja magából a savót. A ThespruceEats cikke szerint ezek után béleljünk ki egy szűrőt, majd a túrót merőkanállal kanalazzuk bele.

Hagyjuk az alvadékot tíz percig lecsöpögni. Kössünk zsineget egy fakanálhoz, akasszuk a masszát egy edény fölé, hogy összegyűjtsük a visszamaradt savót, és folytassuk a lecsöpögtetést további fél óráig.

Amikor a tojássajt kihűlt, és már nem csöpög belőle a savó, egy éjszakára tegyük a hűtőszekrénybe − még mindig egy edény fölé függesztve − hogy megőrizze kerek formáját. Ekkor tálalásra kész: szendvicsekre és kolbászokra vagy önmagában, egy kevés sóval megszórva tálaljuk.