10 ország 10 levese, ha a konyhából járnánk be a világot
Minden kultúrának megvan a maga levese.
Legyen szó egy erőt adón húsos, egy frissítően hűvös vagy éppen egy lágyan krémes fogásról, a leveseket minden országban szeretik. Mi több, a legtöbb nemzetnek saját jellegzetes levese van, amit általában a helyi hozzávalókra és az adott térségben népszerű fűszerekre alapoznak. Íme tíz olyan leves, amivel otthon is könnyedén nemzetközi hangulatot teremthetünk!
Miso leves – Japán
Fotó: Jason Leung / Unsplash
Japán tradicionális étele, a miso leves minden japán konyhában és étteremben megtalálható. A húsleves alapú ételt úgy készítik, hogy az általában szója, rizs vagy árpa erjesztéséből nyert miso pasztához forró vizet öntenek. A levesnek számos változata létezik:
míg egyes receptekben tofuval és tengeri algával, addig Japán más pontjain hallal vagy éppen zöldségekkel extrázzák.
Borscs leves – Ukrajna
Fotó: Max Nayman / Unsplash
Bár eredetileg a borscs leves Ukrajnából származik, Oroszországban és egész Kelet-Európában népszerű ételnek számít. Alapját a cékla adja, aminek köszönhetően a leves rózsaszínes színben pompázik. A borscs a céklán kívül gyakran tartalmaz különböző gyökérzöldségeket és hüvelyeseket, de nem ritka, hogy paradicsomot és húsokat is belefőznek. A forró levest a hagyomány szerint egy kis joghurttal vagy tejföllel ízesítik.
Ribollita – Olaszország
Nem muszáj Toszkánáig utaznunk ahhoz, hogy egy ínycsiklandó ribollitát együnk: a rusztikus, többek között fekete káposztából, canellini babból, krumpliból és répából készült leves rendkívül laktató fogás, melynek különlegességét a levesbe főzött szikkadt kenyér adja.
Gazpacho – Spanyolország
A hidegen tálalt gazpacho a spanyol gasztronómia egyik különlegességének számít. A nyári meleget ellensúlyozó krémes levesbe paradicsomot, uborkát, paprikát, fokhagymát, olívaolajat és egy kis kenyeret raknak. A levest általában jéggel együtt turmixolják össze azért, hogy a zöldségek megtartsák élénk színüket.
Ma már a gazpachónak is többféle változata létezik, így például tökből vagy krumpliból készült receptekkel is kísérletezhetünk.
Pho leves – Vietnám
A modern gasztronómia egyik legnagyobb kedvence a Vietnámból származó pho leves. Az étel intenzív ízét a lassú főzés és a recepthez használt gyömbér, halszósz újhagyma, valamint a csillagánizs adja. A főtt rizstészta mellé többféle zöldséget, illetve ízlés szerint húst is használhatunk.
Tom Yum – Thaiföld
Bár a tom yum eredetileg egy thaiföldi ételnek számít, a környező országokban – így például Malajziában, Kambodzsában és Laoszban – is rengeteg változattal találkozhatunk. Az aromás, fűszeres étel fő összetevői közé tartozik a citromfű, a kaffír lime levél, a halszósz, a chilipaszta, a hagyma és a limelé, fehérjeként pedig rendre garnélát használnak.
Bouillabaisse – Franciaország
A Marseille vidékéről származó bouillabaisse egy klasszikus francia étel, amit többféle halból szoktak elkészíteni.
Úgy tartják, hogy a leves a kezdetekben a szegények étele volt, akik azokat a tengeri herkentyűket főzték bele, amiket a halászok nem tudtak eladni.
A Vince szerint ahhoz, hogy bouillabaisse-nek nevezhessünk egy levest, annak legalább négy „alaphalat” kell tartalmaznia: vörös sügért, angolnát, gurnardot és skorpióhalat. Ezekhez általában egyéb tengeri állatokat, így például kagylókat és garnélát szoktak hozzáadni, a levest pedig fokhagymával, babérlevéllel, sáfránnyal és citromhéjjal ízesítik.
Harira – Marokkó
A Közel-Kelet egyik jellegzetes étele, a harira egy rendkívül gazdag, laktató levesnek számít, amit a hagyomány szerint különleges alkalmakkor fogyasztanak. A pikáns és fűszeres levest marhahúsból, csicseriborsóból, paradicsomból készítik, amikhez fűszerként kurkumát, gyömbért, koriandert, köményt és petrezselymet adnak.
Menudo – Mexikó
A Mexikóból származó menudo Latin-Amerika egyik nagy kedvence, így a recept országonként eltérhet. A hagyományos mexikói változat szerint a levesbe pacal, chili, paradicsom, limelé, hagyma, oregánó és koriander kerül.
Lohikeitto – Finnország
A skandináv országokban, ezen belül is főleg Finnországban elterjedt lohikeitto egy póréhagymából, burgonyából és sárgarépából készült leves, amit főként friss lazacfilével tálalnak. Az északi konyhára jellemző egyszerű fűszerezés ebben a fogásban is megmutatkozik: kaprot, borsot és sót, valamint egy kis tejszínt vagy tejet szoktak hozzátenni.
- Olcsó és ízletes mediterrán kenyérlevesek ›
- 5 megdöbbentő skandináv étel, ami a legéhesebb turistákat is kihívás elé állítja ›
- 6 tradicionális alpesi fogás, amit kötelező megkóstolni a síelés alatt ›
- 4 nemzetközi kedvenc, amit új szintre emel a magyar fűszerpaprika ›
- Budapest is ott van a legjobb európai városok között, ha reggelizésről van szó ›
- 8 különleges street food a világból, amit lehet, nem is ismertél ›
- Az idahói krumpliétel, amit egy vasúttársaság tett híressé ›
- A királyi család kedvenc levese, ami lehet, nem is létezett ›
- 7 autentikus spanyol recept otthonra, ha már most hiányzik Spanyolország ›