Ako si vytrénovať chuťové poháriky na zdravší život
Veda má možno odpoveď na to, prečo sa v našich chuťových bunkách často bije to, čo nám chutí a to, čo je pre nás dobré.
Máte radi sladké jedlá, ale zároveň by ste radi schudli po novom roku? Možno ste sa už zamysleli, prečo máme tak radi sladké a či je možné zmeniť naše chuťové preferencie. Podľa štúdií neurovedcov, vrátane tých z University of Michigan, to môže byť viac zložité, než si myslíme.
Prečo cítime chuť?
Foto: Pexels
Naša vnímavosť chutí, ako je sladkosť, je kombináciou genetickej výbavy a stravy, na ktorú sme zvyknutí. Chuťové poháriky na jazyku obsahujú receptory, ktoré reagujú na rôzne chutné látky v jedle – od sladkého po horké. Napríklad, keď cukor reaguje s receptorom na sladkosť, vnímame sladkú chuť.
Gény a chuť
Foto: unsplash
Každý z nás má trochu iné genetické predispozície, ktoré ovplyvňujú, ako vnímame jedlo. Napríklad, niektorí ľudia majú genetickú variantu, ktorá ovplyvňuje vnímanie horkosti niektorých zelenín a vína. Tieto genetické rozdiely ovplyvňujú naše stravovacie návyky, ale zároveň ich môžeme ovplyvniť aj zmenou stravovania.
Vplyv stravy na chuť
Foto: unsplash
Už od raného detstva sú naše chuťové preferencie ovplyvnené tým, čo jeme. Napríklad, ak deti konzumujú sladené nápoje, majú tendenciu preferovať sladké chute aj v staršom veku. Ak je napríklad dojčenské mlieko vyrobené z iného než kravského mlieka, majú ľudia v dospelosti lepšiu toleranciu na horké a kyslé chute zo zeleniny, kvôli obsiahnutým aminokyselinám. Podobne, zníženie príjmu soli alebo cukru v dospelosti môže zmeniť, ako vnímame tieto chute.
Tréning chuťových buniek
Foto: Pixabay
Zaujímavé je, že naše chuťové poháriky a mozog môžu byť "naučené" uprednostňovať jedlá s nižším obsahom cukru a soli. Toto je dôležité pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo zlepšiť svoje stravovacie návyky. Napríklad, mnohí ľudia uvádzajú, že po znížení príjmu cukru im jedlá chutia sladšie. Podstatné je teda pri znížení obsahu soli či cukru v jedle chvíľu vydržať a po určitej dobe vám príde jedlo, ktoré ste jedli v minulosti príšerne sladké, či slané. Chuťové bunky si zvyknú – a vaše zdravie, cievy, srdce a celé telo vám veľmi poďakuje.
Zmena je možná
Hlavným posolstvom je, že naše chuťové poháriky a preferencie nie sú nemenné. Môžeme ovplyvniť, ako jedlo vnímame a tým podporiť zdravšie stravovacie návyky. To je obzvlášť dôležité v dnešnej dobe, keď mnoho potravín obsahuje pridaný cukor. Preto sa naše rady vzťahujú na jedlá pripravované zo základných surovín – a nie tie už hotové. S obsahom soli či cukru v nich už totiž nič neurobíte – kým tie doma máte doslova vo vlastných rukách.
Foto: unsplash
Sledujte aj naše profily na sociálnych sieťach, aby ste neprišli o žiadne novinky:
Pod menom Drive Slovensko nás nájdete na TikToku, Instagrame, YouTube aj Facebooku.