Čas na grilovačku
Marinované grilované mäso je sviatkom samo o sebe. Aby ste grilovanie posunuli na vyššiu úroveň, je nevyhnutné zvládnuť umenie marinovania.
![Grilovačka](https://drivemagazine.sk/media-library/grilovacka.jpg?id=52247152&width=1200&height=600&quality=85&coordinates=0%2C161%2C0%2C161)
Dobrá marináda nielenže dodá mäsu chuť, ale pomôže mu aj zmäknúť, čím vám zaistí šťavnatý výsledok. Kľúčom k skvelej marináde sú ingrediencie, ktoré si vyberiete. Základom väčšiny marinád je kombinácia oleja, kyseliny, korenín a aromatických byliniek. Vhodné sú olivový olej, repkový olej alebo dokonca jogurt, zatiaľ čo kyseliny ako ocot, citrusová šťava alebo víno pomáhajú zmäkčiť mäso.
Pokiaľ ide o arómy, možnosti sú nekonečné. Od cesnaku a byliniek až po sójovú omáčku a med - marinádu si môžete prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám. Čerstvo mleté čierne korenie, paprika, rasca a koriander sú skvelou voľbou na dodanie výrazného dojmu. Soľ nielen zvýrazňuje chute, ale pomáha aj zmäkčiť mäso. Marináde pridá pikantný šmrnc štipka štipľavej omáčky, niekoľko čili vločiek alebo údená paprika. Sladké prísady – ako med, hnedý cukor, javorový sirup alebo ovocné šťavy – majú aj príjemný vedľajší efekt: na mäse vytvárajú glazúru, ktorá má za následok lahodný záver.
Grilovacia marináda
Foto: Unsplash / Z Grills Australia
Na panvici skaramelizujeme hnedý cukor. Keď sa cukor roztopí a sfarbí do zlatista, opatrne podlejeme vínom. Cukor sa po pár minútach úplne rozpustí, potom zalejeme paradajkovou šťavou, dochutíme soľou a čiernym korením, pridáme údenú papriku, mletú papriku, škoricu, cesnakový prášok, horčicu, sójovú omáčku a worcesterskú omáčku. Pridáme pomarančový džús a dôkladne premiešame. Nakoniec pridáme aj kečup, znovu premiešame a na miernom ohni marinádu zredukujeme.
Bleskurýchla domáca BBQ marináda
Zmiešame do hladka hnedý cukor, kečup, ocot, vodu a worcestrovú omáčku v mixéri. Dochutíme horčicou, paprikou, soľou, čiernym korením a feferónkovou omáčkou.
Medovo-horčicová marináda
Olivový olej, jablčný alebo vínny ocot, kečup, dijonskú horčicu, med, cesnakový prášok, oregano, petržlenovú vňať, soľ a sójovú omáčku dôkladne zmiešame. Na dochutenie môžeme použiť korenia podľa vlastného výberu.
Marináda so zázvorom a čili
Cesnak a zázvor nakrájame na veľmi jemno alebo prelisujeme cez lis na cesnak. Vložíme do veľkej misy, pridáme olej, sójovú omáčku, med, čili a citrónovú šťavu. Do takto pripravenej marinády vložíme mäso a prikryté necháme odpočívať.
Foto: Unsplash / Luis Santoyo
Sledujte aj naše profily na sociálnych sieťach, aby ste neprišli o žiadne novinky: Pod menom Drive Slovensko nás nájdete na TikToku, Instagrame, YouTube aj Facebooku.