Reďkovky: pikantný zázrak jari
Reďkovky, často zatienené populárnejšími zeleninami, si potichu, no stabilne, razia cestu na scénu kulinárstva a zdravia.
Pozrime sa bližšie na túto skromnú koreňovú zeleninu, objavme jej bohatú históriu, nutričné prínosy a všestranné využitie v kuchyni, ktoré by reďkovky mohli povýšiť na stálicu vo vašej strave.
Cesta časom
Reďkovky sú súčasťou ľudskej stravy už stáročia. Pochádzajú z Číny a boli cenené mnohými starovekými civilizáciami. Ich pestovanie sa rozšírilo z Ázie do Európy a neskôr aj do Nového sveta, kde dorazili do Massachusetts v roku 1629. Gréci ich ctili tak vysoko, že pre boha Apolóna vyrábali dokonca zlaté repliky, čím boli reďkovky viac než len potravou; boli symbolom prosperity a zdravia. Zaujímavé je, že sú súčasťou botanickej rodiny spolu s kapustou, brokolicou a dokonca aj pikantným wasabi, čo ich radí medzi výživovo bohaté rastliny.
Výživová superbomba
Reďkovky
Foto: Unsplash / Louis Hansel
Reďkovky nie sú len nízkokalorické (v jednej šálke nakrájaných reďkoviek máte len 19 kalórií), ale sú tiež bohaté na vitamín C, draslík a horčík. Tieto živiny prispievajú k ich schopnosti znižovať vysoký krvný tlak a zlepšovať prietok krvi. Ich rýchly rast, od semena po zber za len 25 dní, ich robí vynikajúcou voľbou prvé autentické jarné plody záhrady. Navyše, celá rastlina je jedlá – od pikantného koreňa po listy - a ponúka rôznorodé textúry a chute pre kulinárske objavovanie.
Kulinárska všestrannosť
Hoci surové reďkovky s ich chrumkavou textúrou a jemne štipľavou chuťou sú najbežnejšie pridávané nakrájané na kolieska do šalátov, ich kulinárske využitie siaha ďalej. Môžu byť pečené napríklad so zemiakmi, alebo výborne fungujú ako zdravá a dobre vyzerajúca ozdoba. Vynikajúco sa kombinujú s bylinkami ako tymián a kôpor. Listy môžete použiť ako pikantný doplnok do šalátov, alebo dusenej zeleniny. A jedno z najlepších použití je jednoduché – nakrájané na chlebe s akoukoľvek nátierkou, alebo z nich urobte nátierku samotnú. Táto všestrannosť, spolu s ich nutričným profilom, robí z reďkoviek cennú ingredienciu v kuchyni.
Zdravotné prínosy nad rámec chuti
Reďkovky nielen potešia vaše chuťové bunky, ale ponúkajú aj významné zdravotné prínosy. Ich úloha v tradičnej medicíne je dobre zdokumentovaná, pri liečbe stavov od zápchy po obličkové kamene. To všetko, spolu s nízkym počtom kalórií, robí z reďkoviek múdru voľbu pre tých, ktorí si chcú udržať zdravý životný štýl.
Začleňte reďkovky do svojej stravy
Začlenenie reďkoviek do vašej stravy môže byť tak jednoduché, ako ich pridanie surových do šalátov pre chrumkavý cveng. Pre jedinečný zážitok zvážte recepty ako polievka z reďkovkových listov alebo pečené reďkovky s kôprom. Nabudúce, keď budete na trhu, dajte reďkovkám pozornosť, ktorú si zaslúžia –vaše zdravie sa vám poďakuje.
Využitie reďkoviek v gastronómiii
Foto: Unsplash / Louis Hansel
Sledujte aj naše profily na sociálnych sieťach, aby ste neprišli o žiadne novinky:
Pod menom Drive Slovensko nás nájdete na TikToku, Instagrame, YouTube aj Facebooku.