Számos okunk van a hűvösebb hónapokban a levest választani, hiszen egyrészt kiválóan kompenzálhatjuk vele, hogy ebben az évszakban jellemzően kevesebb folyadékot fogyasztunk, másrészt a legtöbb leves tetemes mennyiségű zöldséget is tartalmaz, amelyekkel az immunrendszerünket is felturbózhatjuk. Ha mindez nem lenne elég, a különleges ízvariációk és lehetőségek száma szinte végtelen.
Pho
Egy teljes étkezést is könnyedén kiválthatunk vele, hiszen tartamaz mindent, amire szükségünk lehet: ízletes, karakteres alaplevet, tésztát – jelen esetben rizslisztből készültet –, sok-sok zöldséget és friss zöldfűszert, valamint igény szerint húst (általában marha-, illetve csirkehúst) vagy tenger gyümölcseit.
Ramen
Lehetne akár a pho japán unokatestvére is, hiszen a koncepció hasonló: egy nagy tál forró húslevesben landol minden, ami szem-szájnak ingere. A recept szerint itt a tészta búzából készül, feltétként pedig leggyakrabban sertéshús és tojás gazdagítja a gyakran szójaszósszal vagy miszópasztával ízesített alaplevet.
Gulyásleves
Fotó: 123rf
Igazi energiabomba, hiszen ettől a gazdag, marhahús alapú levestől egy kiadós téli túra után is garantáltan visszanyerjük a lendületünket. A legbitangabb gulyások ugyan a nyári bográcsozások alatt születnek, de szabad tűz nélkül is érdemes felkerekednünk ezért a lélekmelegítőért.
Harira
Fotó: 123rf
Nemcsak annak kötelező kipróbálnia, aki inkább a húsmentes vonalon mozog, hanem annak is, aki nem hisz abban, hogy lehet tartalmas levest készíteni hús nélkül. A marokkói eredetű fogás egy valódi fűszerbomba, ráadásul a benne található zöldségeknek és hüvelyeseknek köszönhetően senkiben sem hagy hiányérzetet.
Minestrone
Fotó: 123rf
Nem sok olyan leves akad, amely annyira képes lenne a nyarat idézni, mint az olaszok kedvenc zöldséglevese. A felhasznált alapanyagok évszak és terület függvényében változhatnak, a legfontosabb alkotóelemei között azonban nagy valószínűséggel megtaláljuk a paradicsomot és a parmezánt.
Borscs
Fotó: 123rf
A szláv étel elkészítése egy valódi rituálé, hiszen összetevőinek listája kifejezetten hosszú. Az elkészítés során külön párolódik a cékla, főnek a zöldségek és a húslé, utóbbi jellemzően marhából vagy sertésből készül. Tálaláskor pedig természetesen elmaradhatatlan a leves mellől a tejföl!