Görögországot évről évre egyre több turista választja nyaralási helyszínnek. Ez nem véletlen, hiszen mesés partjai mellett megannyi étterem kiváló kínálatából választhatnak az utazók finomabbnál is finomabb görög falatokat. Mi most mutatunk három klasszikus görög ételt, melyek ízei azonnal a mesés országba repítenek minket!
Loukoumades
Hozzávalók:
- 240 ml langyos víz
- 240 ml langyos tej
- 15 g élesztő
- 450 g liszt
- 2 ek cukor
- 1 vágott ek só
- 4 ek olívaolaj
- olaj a sütéshez
- A díszítéshez:
- 350 g méz
- őrölt fahéj
- dió
- A csokiszószhoz:
- 200 g sötét csokoládé
- 110 ml víz
- 75 g porcukor
Elkészítés:
- Így készítsük a tésztát: egy tálban keverjük el a vizet a cukorral és az élesztővel, majd amikor már sima lett az állaga, akkor pihentessük néhány percig. Ezután helyezzük át a keveréket egy habverésre alkalmas tálba, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és dolgozzuk teljesen simára.
- Fedjük le fóliával a tálat és hagyjuk legalább 1 óráig kelni.
- A tésztából formázzunk golyókat, majd egy magas karimájú serpenyőbe öntsünk bele annyi olajat, amiben ki tudjuk sütni őket. Ha elég forró az olaj, elkezdhetjük egyesével beledobálni a darabokat.
- Miután elkészültünk, tegyük papírtörlőre a golyókat, hogy az felszívja a felesleges olajat. Ezután tegyük egy tálba a golyókat és öntsük le mézzel, fahéjjal és dióval. Ha méz helyett csokoládéval szeretnénk fogyasztani, akkor egy lábasban forraljuk fel a szószhoz szükséges alapanyagokat, majd hasonlóképpen öntsük le a golyókat csokiszósszal.
(Recept: My Greek Dish)
Tiropita
Hozzávalók:
- 8-10 levél levelestészta (philo)
- 200 g fetasajt
- 350 ml tejszín
- 100 g reszelt parmezán
- 100 g reszelt Gouda
- 100 g ricotta
- 2 nagy tojás
- olívaolaj vagy vaj a sütéshez
- bors (ízlés szerint)
- 2 ek mentalevél (opcionális)
- szezámmag (opcionális)
Elkészítés:
- A töltelék elkészítése: törjük apróra a fetát egy nagyobb tálban, majd adjuk hozzá a többi sajtot, a két felvert tojást és a tejszínt. Mindezt keverjük el a mentával és a borssal, majd tegyük be az egészet a hűtőbe nagyjából 20-30 percre.
- Egy nagy tepsit kenjünk ki vajjal, majd rakjunk rá egy levelet a levelestésztából, egy ecset segítségével pedig kenjünk rá olívaolajat vagy olvasztott vajat. Ismételjük meg ezt négyszer-ötször, tehát készítsünk négy-öt réteget.
- Ezután egy spatula segítségével oszlassuk el rajta a fetás keveréket, majd a maradék levelestésztával fedjük be a tetejét (ismét négy-öt réteget rakjunk rá, illetve ezeket is kenjük ki olajjal vagy vajjal).
- Az egész tetejére tegyünk még egy kis vajat, szórjuk meg szezámmaggal és vágjunk apró nyílásokat a felső rétegeken, hogy a gőz tudjon hova távozni.
- 180 Celsius-fokon nagyjából 45-50 percig süssük a tiropitát – a lényeg, hogy aranybarna és ropogós legyen.
(Recept: My Greek Dish)
Keftedakia
Hozzávalók:
- 250 g darált sertéshús
- 250 g darált marhahús
- 120 g kenyér
- 2 tojás
- 1 nagy hagyma
- 1 fej fokhagyma
- 5 ek olívaolaj
- 1 ek aprított mentalevél
- 2 ek aprított petrezselyem
- 1 ek oregánó
- 1 ek kömény
- só, bors (ízlés szerint)
- 1 liter napraforgó olaj
- liszt a sütéshez
- joghurt és menta a mártáshoz
Elkészítés:
- Helyezzünk egy serpenyőt magas lángra, majd öntsünk bele 2 evőkanálnyi olívaolajat. Mikor már kellően forró az olaj, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd süssük ezeket aranybarnára és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
- Tegyük a kenyeret egy tálba, ezután öntsünk hozzá vizet és hagyjuk, hogy 2-3 perc alatt felszívja. Ezt követően facsarjuk ki a kenyérből a vizet, majd tegyük át a nedves kenyeret egy másik tálba.
- Ebbe a tálba tegyük bele a hagymákat, a fűszereket, a tojásokat, a húsokat és a maradék olívaolajat is. Keverjük el őket alaposan, majd rakjunk egy fóliát az edény tetejére, és pihentessük egy órát a hűtőben.
- Miután kipihente magát, vegyük ki a keveréket a hűtőből, majd formázzunk belőle golyókat. Egy mélyebb tepsibe öntsük bele a lisztet, rakjuk bele és forgassuk meg őket addig, amíg a liszt teljesen be nem fedi őket.
- Egy mélyebb lábasban / serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, rakjuk bele a golyókat, majd „rántsuk ki” őket.
- Köretként tálalhatunk mellé sültkrumplit, a golyókat pedig öntsük le joghurtos-mentás szósszal.
(Recept: Akis Petretzikis)
Related Articles Around the Web
- Mindenki az angolról beszél, pedig az ír reggeliért is sokan odalennének ›
- Báránytorta, keresztes kalács: ilyen ételekkel ünneplik a húsvétot Európában ›
- A leves, ami egykoron paraszti étel volt, ma viszont a francia konyha ékköve ›
- Verhetetlen az olaszok lepénykenyere – így készítheted el könnyedén otthon! ›
- Az olasz esküvői leves, ami egy félrefordításnak köszönheti hírnevét ›