Pozsony talán legfrissebb, legmenőbb éttermének séfje számos helyen megfordult a világban, amíg kitanulta a szakmát. Most arról kérdeztük, mely helyek a kedvencei és miért.
San Sebastián
Fotó: Shutterstock
A spanyol gasztronómia Mekkája. A baszk konyha fantasztikus, az ottani emberek éjjel kettőkor is simán bevágnak egy cheesecake-et egy pohár hazai bor mellett. Egyszóval pezseg ott az élet, én nagyon szeretem az ilyen helyeket. Feldob, ha egy jó étteremben lehetek.
Vietnám
Fotó: Shutterstock
Szeretem egész Ázsiát. Vietnámba pár évvel ezelőtt jutottam el. Nagyon kellemes emlékeim vannak róla: motorral kalandoztam az országban, söröket kóstoltam, élveztem a napsütést és a finom ételeket. Ez a nekem való élet!
Stockholm
Szakmai szempontjából a svéd főváros adta nekem a legtöbbet. Amikor a Gastrologik nevű stockholmi étteremben dolgoztam, lehetőséget kaptam arra, hogy saját fogásokat alkossak meg. A svéd konyha egyébként azért is olyan jó, mert nagyon odafigyelnek az ételek savtartalmára. Soha nem felejtem el, amikor először kóstoltam meg a homárt répával és csipkebogyóval. Máig a számban van az íze.
És ahol otthon van: Pöstyén
A Pöstyénhez közeli Vágdebrődről (Drahovce) származom, és az egész vidéket nagyon szeretem. Imádok a Vág mentén sétálni a kutyámmal. Bár a legjobban otthon szeretek lenni, ha már ráveszem magam, hogy kimenjek a természetbe, azt valahogy így képzelem el.