Portugália – Açorda

A portugál açorda egy népszerű kenyérleves, amelyet országszerte más-más változatban ismernek és fogyasztanak. A legtöbb açorda leves sűrű állagú.

Hozzávalók: különféle zöld fűszernövények, aprított fokhagyma, olívaolaj és forrásban lévő víz, kenyérkockák vagy kenyérszelet, buggyantott tojás. A kenyérre ráöntik a többi hozzávalót, majd a tetejére tesznek egy buggyantott vagy főtt tojást. A gazdagabb, tengerparti verziók az açorda de marisco és az açorda alentejana, ezeknél egy halleves tetejére kerülnek a kenyérkockákat, és akkor fogyasztják, ha a kenyér megpuhult és megszívta magát.

Olaszország – Ribollita

Az olaszoknál többféle kenyérleves is van, kettőt mutatunk. Az első egy toszkán fogás, amit minden család más recept alapján készít. A ribollita legfontosabb összetevői a megmaradt, szikkadt kenyér, a cannellini bab és a szezonális zöldségek, például a kelkáposzta, a hagyma, a sárgarépa és a káposzta, de van ahol befőzött paradicsom is kerül a levesbe. Tipikus téli étel, amit másnap, újraforralva fogyasztanak (a neve is ezt jelenti, hogy újramelegített). Az elkészítése is nagyon egyszerű: a leveszöldségeket együtt felteszed főni, ha gyors levest szeretnél, akkor használj konzervbabot. Ha megfőttek a zöldségek, fűszerezd bazsalikommal, oregánóval és szórd bele a száraz kenyeret.

Spanyolország – Porra antequerana

A spanyol paradicsomos levesekről mindenkinek először a gazpacho jut eszébe, pedig van egy sokkal laktatóbb és sűrűbb változat is Malagából – ez a porra antequerana, amit kenyérrel gazdagítanak, főtt tojással és/vagy serrano sonkával tálalják.

2 főre erre lesz szükséged: 3 paradicsom, 1 kaliforniai paprika, 1 evőkanál almaecet, 1 gerezd fokhagyma, 1 vastag szelet kenyér vagy szikkadt csücsök, só, kevés olívaolaj, tálaláshoz 2 főtt tojás vagy 2 szelet serrano sonka felkockázva. A sonkát és a tojást leszámítva mindent turmixoljuk össze és már kész is! Tálaláshoz tedd a tetejére a sonkát és a tojást. Ha túl sűrű lesz, akkor mártogatósként is kínálható.

Olaszország – Pappa al Pomodoro

Ez az olasz paradicsomleves talán a világ legegyszerűbb és legfinomabb étele, szintén Toszkánából ered, de még kevesebb hozzávaló szükséges hozzá, mint a ribollitához. A pappa al pomodoróhoz csak paradicsom passata, fokhagyma, olívaolaj, bazsalikom, fokhagyma, só, bors és pirított kenyér kell. A paradicsomot a fűszerekkel felforraljuk, pár percig főzzük, majd hidegen vagy forrón tálaljuk a kétszersült kenyérrel. Akkor fogyasszuk, amikor a kenyér jól megszívta magát.

Spanyolország – Sopa de Ajo

A sopa de ajo egy hagyományos spanyol fokhagymaleves. Egy fej fokhagymát felszeletelve olívaolajon és spanyol füstölt paprikán megdinszteljük, majd felöntjük bármilyen alaplével vagy vízzel. Tálaláskor szikkadt kenyérdarabokkal és petrezselyemmel szórjuk meg, ha laktatóbb levest szeretnénk, akkor buggyantott tojással és plusz kenyérszeletekkel tálaljuk.