A vietnámi konyhát évszázadokon át kulturális hatások tömkelege formálta.

A francia gyarmatosítás alatt például elterjedt a bagett, ami miatt aztán létrejöhetett a világszerte ismert, nálunk is egyre népszerűbb banh mi szendvics.

A vietnámi stílusú tavaszi tekercsek Kínából származó rizspapírból készülnek; az ország konyháját meghatározó melegítő hatású fűszerek pedig – mint például a csillagánizs vagy a currypor – az indiai és thai hatás hozományai.

Ez is érdekelhet! Indul a náthaszezon: Tényleg segít a húsleves?

Amennyire változatos az ország földrajza, annyi variáció jellemző az ételeire is. A helyi konyha legalapvetőbb összetevői közé tartozik a halszósz, a citromfű, a fokhagyma és persze a chilipaprika, az igazi titok pedig az édes, savanyú, sós, keserű, umami és csípős ízek tökéletes egyensúlyozásában rejlik.

A street food a vietnámi kultúra szerves része: az út menti bódékban és a számtalan különböző piacon a lenti három étel bármelyikét megtaláljuk.

De ha nem tudunk éppen messzire utazni, akkor is könnyedén megízlelhetjük őket: egyrészt már itthon is számtalan étteremben találkozhatunk velük, másrészt elkészítésük nem kifejezetten bonyolult.

Bun rieu

Ez az Észak-Vietnámban rendkívüli népszerűségnek örvendő leves gazdag, összetett ízéről híres. Sok-sok változata létezik, de mindig kerül bele tengeri rák, üvegtészta, paradicsom és tofu – na és persze rengeteg gyömbér és fokhagyma is. Éttermi változataiban rengeteg extrával találkozhatunk, gyakran kerül még bele például tojás és sertéshús. Tápláló, mégis könnyű fogás, ami gyorsan átmelegít.

Ez is tetszeni fog! Sushi tippek – hol, milyet, mire számítsunk?

Banh xeo

A banh xeo egy sós palacsinta, aminek tésztájába mindig kerül rizsliszt, kókusztej és kurkuma. Legtöbbször tengeri rákkal vagy sertéshússal töltik meg, majd ropogósra sütik. Mindig találunk benne valamilyen friss zöldséget vagy savanyúságot is. Nevében a „xeo” sercegést jelent, és arra az izgalmas pillanatra utal, amikor a nyers tészta először hozzáér a sütőlaphoz.

Bo kho

Ez az étel egy gazdag ízvilágú átmenet a marhapörkölt és a tésztaleves között. A legtöbbször édes sárgarépával, ropogós pirított hagymával és üvegtésztával készítik, majd a tetejét meghintik friss korianderrel. Néhol sűrűbbre főzik és rizzsel vagy kenyérrel kínálják. Bármelyik variációt is kóstoljuk meg, ennél laktatóbb ételt nehezen találhatnánk a téli napokra.