A japán konyha hallatán mindenkinek azonnal a sushi jut eszébe. Ez az ikonikus finomság több egyszerű ételnél – a japán kultúra, történelem, művészet és szenvedély jelképe. Ismerjük meg a sushi történetét, fajtáit, és hogy a világ mely tájain kóstolhatjuk meg ezt az ínyencséget.
A sushi története
Fotó: unsplash
A sushi története az időszámításunk előtti 4. századba nyúlik vissza, amikor Kínában sózott rizzsel tartósították a halat. Ez a tartósítási technika idővel eljutott Japánba, ahol kialakult a ma is ismert formája. Az évszázadok alatt a sushi tartósítási technikából a friss hal különleges felszolgálási módjává vált.
Mi a sushi?
Fotó: Pixabay
A sushi alapja az ecettel, cukorral és sóval ízesített rizs. Ehhez jön a többi hozzávaló, főleg tenger gyümölcsei, ám léteznek vegetáriánus verziók is. A sushi lényege nem csupán a hal, hanem az elkészítés technikája és művészete is.
A sushi fajtái
Fotó: unsplash
- Nigiri: kis rizsgolyók egy darab friss hallal vagy más tengeri herkentyűvel lefedve.
- Maki: rizsből és különféle töltelékekből álló tekercsek, nori tengeri moszatba tekerve. Többféle tekercs létezik, például a hosomaki (vékony tekercs) és a futomaki (vastag tekercs).
- Sashimi: friss tenger gyümölcsei vékony szeletekre vágva. Technikailag ez nem sushi, hiszen nem tartalmaz rizst, de általában sushival együtt szolgálják fel.
- Temaki: kúp alakú sushi, ahol a nori moszat mintegy kesztyűként veszi körül a rizst és egyéb hozzávalókat.
- Chirashi: a szó szoros értelmében „szétszórt sushi“, ahol a friss hozzávalók egy tál rizs tetején találhatóak.
Hol kóstoljunk sushit Japánban?
Fotó: Pexels
A legautentikusabb sushit természetesen Japánban ehetjük. Tokióban található a Tsukiji halpiac, amely a sushiimádók paradicsoma. Érdemes meglátogatni Oszakát is, amely az innovatív konyhájáról ismert, vagy megkóstolni az ódon Kiotó sushiját.
Sushi Szlovákiában
A sushi világjelenséggé vált, így majdnem minden nagyvárosban ehetünk jó sushit. Igazi finomság, s emellett jó módszer arra, hogy megismerjük a japán kultúrát és hagyományokat. Igazi konyhaművészeti remek, amelyet érdemes megkóstolnunk, bárhol járjunk. Itt van néhány tipp, hol kaphatunk Szlovákiában jó sushit:
- Pozsony: Tokyo Sushi Bar, Sushi Time
- Nagyszombat: Wasabi Sushi Bar
- Trencsén: OYSHI
- Nyitra: Satori Fusion, Sakura
- Zsolna: YELLCUISINE
- Turócszentmárton: Wasabi sushi
- Liptószentmiklós: Alto sushi
- Besztercebánya: Sasaya sushi
- Poprád: HOSHI SUSHIIgló: MOE SUSHI & BAR
- Eperjes: BATAO SUSHI & WOK
- Kassa: Mogu-Mogu café&food, Mango reštaurácia, sushi & bar
