Pripravte na Veľkú noc pre návštevu "diabolské" vajíčka!

S predchodcom plneného vajíčka experimentovali už Rimania: v staroveku sa korenené varené vajíčka zvyčajne podávali ako predjedlo k slávnostnej večeri, pričom si hostia užívali rôzne predstavenia. V bohatých meštianskych kruhoch sa vajíčka podávali hosťom tak často, že sa okolo tohto zvyku vytvorilo osobitné príslovie. „Ab ova usque ad mala“ znamenalo „od vajec po jablká", t. j. od začiatku jedla až po jeho koniec.

Na druhej strane, výraz deviled eggs sa v Británii objavil oveľa neskôr, koncom 18. storočia, a označuje bohatú korenistosť tohto pokrmu. V Uhorsku sa stalo populárnym v 20. storočí ako „kasíno vajíčka“, čo pravdepodobne odkazovalo na skutočnosť, že pokrm sa najčastejšie podával v elegantných reštauráciách a kasínach, kam chodilo veľa bohatých hostí.

• 8 vajec
• 3 polievkové lyžice majonézy
• 3 stonky nakrájaného zeleru
• 4 jarné cibuľky
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
• 2 polievkové lyžice šťavy z nakladaných uhoriek
• 2 polievkové lyžice žltej horčice
• 1-2 g štipľavej omáčky (napr. Tabasco)
• niekoľko štipiek soli
• čerstvo mleté čierne korenie

1. Najprv priveďte do varu malý hrniec s osolenou vodou, pridajte vajcia pomocou naberačky a varte asi 10 minút.
2. Potom vajcia opatrne sceďte a okamžite ich preložte do misky s ľadovou vodou. Nechajte ich vychladnúť natoľko, aby sa dali ľahko olúpať.
3. Kým čakajú, môžete v stredne veľkej miske začať miešať majonézu, zeler, uhorkovú šťavu, jarnú cibuľku, horčicu, petržlenovú vňať a štipľavú omáčku a nakoniec pridať soľ a korenie.
4. Keď ste hotoví, vajcia prekrojte na polovicu, žĺtky lyžicou vlejte do majonézovej zmesi a bielky odložte na tanier. Žĺtky jemne vmiešajte do dresingu a aj ten posypte soľou a korením.
5. V poslednom kroku naplňte vajcia zmesou, pred podávaním ich posypte korením a petržlenovou vňaťou a nakoniec podávajte s horúcou omáčkou.

(NC Egg Association)