A Katalónia és Valencia térségeiből származó escudella i carn d’olla leginkább Spanyolország keleti partvidékeinél ismert. Egy középkori történetíró feljegyzése szerint a katalánok annak idején napi szinten fogyasztották a ma is a helyi konyha egyik jellegzetes fogásának számító levest, írja a hamuesgyemant.hu.

Az alábbiakban mutatjuk a receptet, melyet könnyen elkészíthetünk mi magunk is.

Egy másik ország ismert levese: Már az aztékok is próbálkoztak vele, végül a mexikóiak specialitása lett

Hozzávalók

View this post on Instagram

A post shared by Blogdecuina (@dolorssmateu)

• 3 evőkanál olívaolaj
• 5 gerezd fokhagyma
• 80 g paprikás kolbász
• 2 teáskanál sűrített paradicsom
• 1 teáskanál pirospaprika
• 2 db sárgarépa
• 200 ml passata
• 2 db kisebb krumpli
• 2-2,5 liter víz
• 500 g darált marhahús
• 2 marék fodros kel
• 1 csokor petrezselyem
• 100 g kagylótészta
• só, bors
• fehérborecet (ízlés szerint)

Elkészítés

• Vágjunk apróra négy gerezd fokhagymát, majd pároljuk meg olívaolajon. Adjuk hozzá az apró darabokra vágott kolbászt, és ha elkezdte a zsírját ereszteni, öntsük hozzáb a sűrített paradicsomot, majd pirítsuk meg kicsit. Végül adjuk hozzá a felaprózott répát is.

Még több leves specialitás: 10 ország 10 levese, ha a konyhából járnánk be a világot

• Vegyük le az edényt a tűzről, keverjük el benne a pirospaprikát, majd öntsük hozzá a passatát, rakjuk fel újra az edényt a tűzre.
• Kis idő múlva adjuk hozzá a felkockázott krumplit, majd öntsük fel az egészet vízzel. Addig főzzük, amíg a zöldségek puhulni nem kezdenek, eközben sózzuk, borsozzuk.