Egy igazi klasszikus, a sopa azteca receptjét hoztuk el.
Az UNESCO által is elismert mexikói konyha rendkívül sokszínű, az ősi közép-amerikai kultúra módszerein alapul, de a spanyol konkvisztádorok térhódítását követően európai elemekkel is gazdagodott.
Szinte minden mexikói ételben megtalálható a három alapvető fűszert képező kukorica, bab és chili. Gyakori hozzávalók még az avokádó, a kakaó, a paradicsom, az édesburgonya és a vanília. Ezeket már az azték, a maja és más őslakos kultúrák is előszeretettel használták.
Az egyik mexiókói specialitás alapja a kukoricából készült tortilla, melyet sokan taco formájában ismernek és szeretnek, de érdemes az ebből készült levest, a sopa azteca-t is megkóstolni.
Ez is érdekelhet: 10 ország 10 levese, ha a konyhából járnánk be a világot
Sokak szerint a leves a mai Mexikóváros környékéről származik, ahol először letelepedtek a spanyol hódítók az Azték Birodalom megszállásának idején. Míg a tortilla leves alapjai nagyjából az egész országban megegyeznek, addig a fűszerek és az extraként használt hozzávalók területenként változnak.
Alább a recept.
Világszerte imádják az olasz levest, melynek története is érdekes: Félrefordították a nevét, ma világszerte imádják ezt a levest
Hozzávalók
- 2 ek olívaolaj
- 1 apróra vágott hagyma
- 2 apróra vágott paprika
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- 2 tk őrölt kömény
- 1 tk fokhagymagranulátum
- 1 tk chilipor
- 2 ek paradicsompüré
- 1 l zöldségalaplé
- 2 ek kukoricaliszt
- 400 g konzerv paradicsom
- 2 x 400 g fekete babkonzerv
- apróra vágott savanyított jalapeño (ízlés szerint)
- tortilla (ízlés szerint)
- só, bors (ízlés szerint)
- Díszítésnek (opcionális): avokádó, koriander, tökmag, feta
Az erős ízek kedvelőinek: A világ legcsípősebb ételei
- Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, közepes lángon, majd dobjuk rá a hagymát, a paprikát és a fokhagymagerezdeket és egy nagy csipet sót. Főzzük 10 percig, amíg megpuhul, majd adjuk hozzá az őrölt köményt, a fokhagyma-granulátumot, a chiliport és paradicsompürét. Főzzük 5 percig, amíg a püré karamellizálódni nem kezd.
- Öntsük hozzá a zöldséges alaplét, a paradicsompürét, a kukoricalisztet, az apróra vágott ecetes jalapeñót és a fekete babot a folyadékkal együtt, és jól keverjük át, majd forraljuk fel.
- Főzzük 45 percig, amíg besűrűsödik, majd fűszerezzük ízlés szerint és szórjuk bele a kis csíkokra vágott tortillákat. Tálalás előtt 5 percig pihentessük. Ha szeretnénk, rakjunk a tetejére apróra vágott koriandert, avokádót, fetát és tökmagot.
(Forrás: hamuesgyemant.hu)
- A világ legerősebb ételei a következők ›
- Kiderült, milyen ízű bort ittak az ókori rómaiak ›
- Kisebb eséllyel hízhatunk el, ha a koreaiak egyik kedvenc ételét fogyasztjuk ›
- Nem gondolnád, de egy hétköznapi fűszer új szintre emeli a marhapörköltet ›
- A királyi család kedvenc levese, ami lehet, nem is létezett ›
- A leves, ami egykoron paraszti étel volt, ma viszont a francia konyha ékköve ›
- Budapest is ott van a legjobb európai városok között, ha reggelizésről van szó ›