Jeden z najlepších letných osviežujúcich nápojov - je lacný, osviežujúci a predsa ho pijeme zriedka

Ayran je mimoriadne jednoduchý, ale o to výnimočnejší nápoj: dokonalá harmónia jogurtu, vody a soli. Zložky sú prírodné, príprava je veľmi jednoduchá a výsledok je sviežosť v pohári. Hoci slaná jogurtová chuť môže byť na prvý pohľad nezvyčajná, kto ho raz ochutná, často sa k nemu vracia. Môže byť obzvlášť užitočný na cestách, najmä v teplejších krajinách, pretože tento nápoj nielenže pomáha doplniť tekutiny, ale aj účinne dopĺňa stratené minerály. Preto môže byť v intenzívnych horúčavách, pri dlhých prechádzkach alebo inej fyzickej námahe skutočným záchrancom.

História ayranu siaha až do 11. storočia n. l. Prvé písomné zmienky o ňom zanechali turecké kočovné národy, ktoré počas svojich dlhých putovaní ocenili trvanlivosť a výživnú hodnotu jogurtu a iných fermentovaných mliečnych výrobkov. V suchom a drsnom podnebí stepí znamenal ayran doslova prežitie. Živá flóra jogurtu obsiahnutá v ayrane navyše nielen pomáha tráveniu, ale podporuje aj zdravie črevnej flóry a zmierňuje žalúdočné ťažkosti, čo môže byť obzvlášť užitočné, ak počas cestovania vyskúšame nové chute alebo zmeníme kuchyňu.

Zatiaľ čo v Turecku je ayran neoddeliteľnou súčasťou každodenného života – ponúkajú ho pouličné stánky aj rýchle občerstvenia – v iných krajinách na objavenie ešte len čaká. Dôvod je predovšetkým kultúrny: slano-kyslá chuť môže byť pre mnohých nezvyčajná. Napriek tomu stojí za to ho vyskúšať, najmä v letných mesiacoch, keď počas cestovania prídu osviežujúce a zdravé nápoje obzvlášť vhod. Aj u nás je dostupný na stále viac miestach a navyše za priaznivú cenu: štvrťlitrový pohár sa dá vo väčších obchodných reťazcoch kúpiť už za 50 centov.