Egy darabka Mediterráneum: Villány

A Villányi borvidék Budapesttől mintegy 220 kilométerre a Duna, a Dráva és a Balaton közötti dombvidéken, a Villányi-hegység déli lankáin, a mediterrán klimatikus zóna északi szélén található. A hideg áramlatoktól védett lejtők mikroklímája különleges, ugyanis évente legalább 200 napon 0 °C felett van a hőmérséklet. Ez Magyarország legnaposabb területe, száraz, meleg nyár és hosszú vegetációs időszak jellemzi. Az időjárás mellett a talaj összetétetele – mészkőre rakódott vörös agyag és lösz – különösen kedvező a szőlő számára, amit 2100 hektáron termesztenek Villány környékén.

A környéken járva kihagyhatatlan ez a varázslatos hangulatú, békés kisváros, amely olyan, akár egy mesefilm díszlete. Azonban nemcsak a szemnek, hanem ízlelőibimbóinknak is tartogat izgalmas meglepetéseket. A villányi főutcán lévő történelmi pincesoron több borászat is kínálja specialitásait. Érdemes felkeresni az egykori Teleki-pincében található Bormúzeumot is, ahol a borászat hagyományos szerszámait, tárgyi emlékeket és közel száz esztendős borpalack-matuzsálemeket is láthatnak az érdeklődők.

Bár a piacot a vörösborok uralják, a kiváló környezeti feltételeknek köszönhetően a villányi borászok mind fehér-, mind pedig vörösborból remekműveket alkotnak. A borvidék vörösborai a legelismertebbek közé tartoznak Magyarországon. Az első bor, amely meghódította a világot és nemzetközi hírűvé tette a Villányi borvidéket, a portugieser volt. Idővel aztán fokozatosan nőtt a kereslet a cabernet, a kékfrankos, a cabernet franc, a cabernet sauvignon és a merlot iránt is. A fehér fajták közül a rizling, a hárslevelű, a tramini és a rendkívül elegáns chardonnay dominál.

Villány legismertebb lejtője a Kopár-dűlő. Az észak felől teljesen védett domboldalon két héttel korábban kezdődik a rügyezés, mint az ország más részein. Az itt termett szőlő korábban szüretelhető, érettsége pedig tökéletes.

A Villányi borvidék emblematikus növénye a szigorúan védett magyar kikerics (Colchicum hungaricum), ami kizárólag csak itt, a Szársomlyó hegyen él meg. Ez a többi kikericsfélével ellentétben nem ősszel, hanem kora tavasszal nyíló virág a borvidék jelképe, 2006-tól a védett eredetű villányi borokat jelölő DHC védjegyen is megtalálható.

A helyi borászok kezdeményezésére bevezetett Districtus Hungaricus Controllatus, azaz DHC védjegynek Villány esetében mindenképpen megvan a tekintélye. A szőlőtermesztés módjára és a borkészítés folyamatára rendkívül szigorú szabályokat alkottak, amelyeket sikerült törvénybe iktatni. Egy villányi bor csak akkor viselheti a védjegyet, ha megfelel a Villányi borvidék eredetvédelmi követelményeinek és a borvidéki borbíráló bizottság is megfelelő minőségűnek, azaz a „Villányi classicus" vagy a „Villányi prémium" kategóriára alkalmasnak tartja. Ha a magyar kikericset ábrázoló védjegy látható a bor címkéjén (csak a 2006-os évjárattól kezdve), tudhatjuk, hogy éppen a világ egyik legérdekesebb borvidékén termett bort kortyolgatjuk