Mindenki kedvencei: hagyományos krumplis ételek

A cicege egyszerű, gyorsan elkészíthető étel – egykor a szegények eledelének számított. Az alapreceptben szereplő összetevőkön túl gazdagíthatjuk sonkával, szalonnával és reszelt zöldségekkel is. Az ínyencek különféle fűszerek hozzáadásával rendkívül változatos ízvilágú finomságot varázsolhatnak belőle – kiválóan illenek hozzá a zöldfűszerek, a szárított paradicsom, a kapribogyó és az olívabogyó is. Vacsorára önmagában is tökéletes egy kis fokhagymával és tejföllel megbolondítva, de ehetjük leveshez is, valamint húsételek mellé köretként is tálalhatjuk.

A cicege elkészítése szinte gyerekjáték. A reszelt burgonyát összekeverjük tojással és liszttel, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adhatunk hozzá majoránnát, szalonnát, különféle fűszereket, valamint a tetejére sajtot is reszelhetünk. Miután jól kikevertük, elterítjük egy alaposan kizsírozott tepsiben, végül előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Amikor elkészült, egy kicsit hagyjuk hűlni, majd felszeleteljük és tányérra rakjuk.

A pogácsa az egyik legrégebbi és legelterjedtebb vendégváró étel Közép-Európában, de sok más országban is fogyasztják. Bár van édes pogácsa is, a legismertebb változatai sósak. Rendkívül kedvelt étel – talán nincs is olyan ember, aki ne szeretné a vajas, tepertős, káposztás, túrós vagy krumplis pogácsát. Elkészítési módja is változatos: lehet gyúrt, élesztővel vagy kovásszal kelesztett, illetve zsírban vagy olajban sült is.

A krumplis pogácsát áttört főtt krumpliból, tojásból, lisztből és sóból összegyúrt tésztából készítjük. A tésztát deszkán kinyújtjuk, kerek pogácsákat szaggatunk belőle vagy négyzet alakúra vágjuk, és bő, forró olajban vagy zsírban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Fogyaszthatjuk teával vagy tejjel, de levesekhez is kitűnő köret.

A krumpliból készülő főtt ételek közül az egyik legnépszerűbb a brindzás pirog. A sztrapacskához hasonlóan a szlovák konyha egyik hagyományos, kultikus specialitása, amely nagyon finom, ráadásul elkészíteni is egyszerű.

A krumplit héjában puhára főzzük, meghámozzuk és áttörjük. Egy kevés áttört krumplit félreteszünk a töltelékhez. Hozzáadjuk a lisztet, a sót, a tojást és összegyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk, kis téglalapokra vágjuk és megtöltjük a töltelékkel – a félretett áttört krumpli és brindza keverékével. Az így elkészített pirogokat forrásban lévő, sós vízben kifőzzük. Brindzával, sült szalonnával és ízlés szerint tejföllel, apróra vágott kaporral vagy újhagymával tálaljuk.