Ropogós félhold – a croissant

Liszt, élesztő, víz, vaj, cukor és egy csipetnyi só felhasználásával tésztát gyúrunk, majd két órán át kelni hagyjuk. Kinyújtjuk, ráhelyezünk egy szelet vajat, többször újra kinyújtjuk és összehajtjuk. Végül a kinyújtott tésztát háromszögekre vágjuk, ezeket félhold alakúvá tekerjük, megsütjük, és kész is a ropogós croissant. Vagy csak felkeresünk egy Slovnaft töltőállomást, hogy különösebb előkészületek nélkül is hozzájuthassunk ehhez a finomsághoz.

Bár ez a könnyű, kívül ropogós, belül lágy péksütemény Franciaország egyik jelképe, mégsem ott, hanem valószínűleg Bécsben született. Az ottani pékek állítólag a törökök felett 1683-ban aratott győzelem után kezdtek félholdat formázni a tésztából. Függetlenül attól, hogy ez a történet igaz-e vagy sem, a péksütemény világszerte ismert francia megnevezése a crescent, azaz félhold szóból ered. Paradox módon az omlós kifliket is egy osztrák férfi tette népszerűvé francia földön. A croissant a bécsi August Zangnak köszönheti hírnevét, aki 1840 körül, nem egészen húsz évvel Bonaparte Napóleon halála után nyitott pékséget a párizsi Rue de Richelieu-n. Az Alexandre Dumas regényeiből is ismert bíborosról elnevezett utca előkelő helynek számított. A bécsi péksütemény egy csapásra sláger lett, és Zang szép kis vagyonra tett szert. Annyi pénzt keresett a croissant-nak köszönhetően, hogy később Die Presse néven elismert lapot alapított, 1888-ban bekövetkezett haláláig pedig egy bánya és egy bank is a birtokába került.

A croissant fokozatosan a világ csaknem minden szegletébe eljutott. A kommunizmus bukása után a ropogós, leveles tésztából készült kifliket hazánkban is megismerhettük. A hagyományos „sima" croissant mellett a csokoládés, lekváros, vaníliakrémes, marcipános, mandulás és mazsolás változat is népszerűnek számít. A sonkával, sajttal, szárított paradicsommal töltött kiflik ugyancsak kedveltek. Míg a töltött félholdak eredetét homály fedi, addig a végeredmény manapság kizárólag a pékmesterek fantáziáján múlik.

A Slovnaft töltőállomások kínálatában 2015 óta szerepel a croissant. A klasszikus vajas verzió mellett nagyon finom a mogyorókrémmel töltött félhold is. Ezen a nyáron két hónap alatt több mint húszezer vevő kóstolta meg, ezzel a népszerűségi listán megelőzte az eddigi legkedveltebb péksüteményt, a juharszirupos, pekándiós párnát. A Fresh Corner gasztrokínálatában szerepel sajttal, sonkával és zöldséggel, illetve – vegetáriánus verzióban – sajttal és zöldséggel töltött croissant is.