Tök sülve-főve

A sütőtök őshazája Közép- és Dél-Amerika trópusi vidéke. Földrészünkre a kukoricához és a burgonyához hasonlóan Amerika felfedezése után került, és gyorsan közkedveltté vált. Mivel a kabakosok – avagy tökfélék – népes családjának tagja, közvetlen hozzátartozói közé tartozik a főzőtök, a laskatök, a cukkini és a patisszon, kicsit távolabbi rokonságban pedig a görögdinnyével és az uborkával áll.

Ez a kedvelt téli csemege 90 százalékban vízből áll, ám ennek ellenére tápértéke és energiatartalma mégis magas, ugyanakkor kitűnő rostforrás is. Karotin- és C-vitamin-tartalma jelentős, kálium-, vas-, réz-, foszfor-, mangán- és káliumtartalmának köszönhetően pedig vérnyomáscsökkentő és vízhajtó hatású. Alapvetően édeskés íze miatt a sáfránytól a fahéjig hosszan lehetne sorolni a hozzá illő fűszereket, de a narancs és a kókusz is passzol hozzá. Húsán és magján kívül a virága is ehető, amely különleges ínyencségnek számít. A sütőtök magját vétek lenne kidobni, mivel szintén gyógyhatású: kiváló ellenszere a köszvénynek, esszenciális olaja pedig serkenti az A-vitamin felszívódását.

A lisztet, fahéjat, gyömbért, szerecsendiót, szegfűborsot, sütőport és a sót összekeverjük. Egy másik tálba beletesszük a vajat, cukrot, tojást, vaníliakivonatot és a sütőtökpürét, alaposan összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket. A tésztába beleszórjuk a csokicsipszet és csomómentesre keverjük. A tésztából kis gombócokat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és készre sütjük őket. Sütés közben a gombócok elterülnek és szép kerek kekszek lesznek belőlük.

Egy fazékban felolvasztunk egy kis vajat, amelyen megpirítjuk a felaprított vöröshagymát és fokhagymát, majd megszórjuk fahéjjal. Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a sütőtököt (levesnek a Hokkaido fajta a legjobb), sárgarépát és az almát. Felöntjük alaplével, borsozzuk, és ízesítjük egy kis vaníliaaromával. Puhára főzzük, végül pürésítjük. Tejföllel és tökmaggal díszítve tálaljuk. Mennyei eledel!

Egy serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a megtisztított és felkockázott sütőtököt, és egy kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, ízlés szerint fűszerezzük, és fedő alatt megpároljuk. A kifőtt tésztát összekeverjük a kolbászos sütőtökkel, és tálalás előtt meghintjük pirított tökmaggal és reszelt sajttal.

Harry Potter rajongói már biztosan sokszor elképzelték, hogy milyen lehet a varázslótanoncok egyik kedvelt italának, a sütőtöklének az íze. Íme, egy bevált recept! A félbevágott sütőtökből kikaparjuk a magját, majd szeletekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és addig sütjük, amíg teljesen puha lesz. Ha kihűlt, kikanalazzuk a tökhúst a héjából, turmixgépbe tesszük, és egy kevés almalé hozzáadásával pürésítjük. A pürét átpasszírozzuk egy szitán. Az így kapott sütőtökléhez almalevet, ananászlevet és szőlőlevet öntünk, összekeverjük, és a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt alaposan fel kell rázni!