Variációk édeskrumplira

Az édesburgonya Közép- és Dél-Amerikában őshonos, a közhiedelemmel ellentétben semmi köze a burgonyához – valójában egy hajnalkaféle. Európában eleinte dísznövényként tartották, haszonnövényként csak jóval később kezdték el termeszteni. A növény megvastagodott gyökerét fogyasztjuk, mely igen gazdag béta-karotinban, ásványi anyagokban és vitaminokban. Komplex szénhidrátokat tartalmaz, ezért fogyasztása kedvezően befolyásolja a vércukorszintet. Alacsony glikémiás indexe miatt a diétázók is könnyen beiktathatják étrendjükbe.

Az édesburgonyának két alapfajtája van. Az egyiknek fehér vagy világosszürke színe van, az íze pedig a szelídgesztenyére hasonlít. A másik fajta sötét narancssárga, íze pedig a legédesebb sütőtök ízére hasonlít.

Előételnek és főételnek is kiváló ez a laktató, finom saláta. A sárgarépát, édesburgonyát és a hagymát megtisztítjuk, kockára és szeletekre vágjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a zöldségeket, meglocsoljuk olívaolajjal, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk és megszórjuk csilipehellyel. Addig sütjük, amíg minden puha lesz. A lencsét is puhára főzzük, hozzáadjuk a sült zöldségeket és a rukkolát, majd balzsamecettel és olívaolajjal meglocsoljuk. Feta sajttal megszórva tálaljuk.

A batátát meghámozzuk, kockára vágjuk és megdinszteljük olaj és egy kevés vaj keverékén az apróra vágott hagymával együtt. Felöntjük vízzel vagy alaplével. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, szerecsendiót és a fokhagymát. Az almát megtisztítjuk, felkockázzuk és hozzáadjuk a félig főtt batátához. Amikor minden megfőtt, hozzáadjuk a tejszínt és botmixerrel pépesítjük. A levest kockára vágott almával, feta sajttal vagy sült baconnal díszítve tálaljuk.

A kockára vágott édesburgonyát megpároljuk, majd egy kevés vajon megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. A rizst vajon megpirítjuk, majd folyamatosan adagolva hozzáadjuk az alaplevet, amíg krémesre puhul. Ha a rizzsel elkészültünk, hozzáadjuk az édesburgonyát, az előre megsütött, felkockázott csirkemellet és óvatosan összekeverjük. Reszelt parmezánnal, bazsalikommal tálaljuk.

Az édesburgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és pici sóval puhára főzzük. Ha megfőtt, leszűrjük és kihűtjük. A gofri tésztájához a lisztet, sót, vajat, sütőport, reszelt narancshéjat, cukrot és a tojássárgáját összekeverjük. A villával összetört édesburgonyához langyos tejet öntünk, majd beletesszük a lisztes keveréket is. Az egészet simára keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a tésztába forgatjuk és pihenni hagyjuk. A gofrisütőt előmelegítjük és a tésztát fokozatosan megsütjük. Porcukorral meghintve, juharsziruppal vagy mézzel tálaljuk.

Az édesburgonyát megmossuk, felszeleteljük. Minél vékonyabbak a szeletek, annál ropogósabb lesz a chips. A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk olaj, só és bors keverékével, végül 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Várjuk meg, amíg teljesen kihűl, mert csak akkor lesz ropogós!