2026-08-15
Így szúrhatjuk ki a borlapról, hogy turistacsapda étterembe ültünk be
Nyaralás alatt könnyű belefutni olyan étterembe, amelyről csak rendelés után derül ki, hogy a turisták pénztárcájára épít. A kellemetlen meglepetések elkerülésében a borlap is segítségünkre lehet: néhány árulkodó részletből ugyanis következtethetünk arra, hogy valóban jó minőséget kapunk-e a pénzünkért.
A borokra a vendéglátásban jellemzően 200–300 százalékos árrés kerül. Ha viszont egy körülbelül 8 eurós borért 30-40 eurót kérnek, az már szokatlanul nagy felár. Érdemes ilyenkor gyorsan rákeresni az interneten, mennyibe kerül ugyanez a tétel a boltokban és összehasonlítani a borlapon szereplő árral.
Elsőre jó választásnak tűnhetnek a közismert pincészetek és híres borvidékek borai, ám ezeket az éttermek gyakran pont népszerűségük miatt árulják drágábban. Az ismerős nevek ugyanis nagyobb biztonságot jelentenek a vendégek számára és valószínűbb, hogy az étterem képes lesz ezeket eladni.
Egy igényes borlapnak ugyanakkor kevésbé ismert termelőktől vagy kisebb régiókból származó tételeket is tartalmaznia kell. Ezek között sok olyan bor akad, amely minőségben felveszi a versenyt a nevesebb palackokkal, miközben ismeretlensége miatt kedvezőbb az ára.
A poharas és a palackos ár összevetése szintén sokat elárulhat. Előfordul, hogy egy étterem úgy határozza meg a pohár árát, hogy már két adag eladásával visszahozza a teljes palack beszerzési költségét. Így akkor sem keletkezik jelentős vesztesége, ha a palack többi részét már nem tudja értékesíteni.
Mivel a vendégek általában nem tudják, mennyiért vásárolta az étterem a bort, érdemes inkább az arányokat figyelni. Ha egy pohár ára a palack árának körülbelül harmadát vagy akár felét is eléri, az már gyanús lehet. Ennél magasabb arány esetén pedig különösen valószínű a jelentős túlárazás.
Nem túl biztató az sem, ha a borlapon szinte csak drága palackokat találunk. A legtöbb étterem igyekszik különböző árkategóriájú termékekből összeállítani a kínálatát, hogy minden vendég megtalálhassa a számára megfelelő opciót.
Az éttermek marketingjében viszont gyakran alkalmazott módszer a horgonyár: egy rendkívül drága palackot azért helyeznek a kínálatba, hogy a többi bor ehhez képest olcsónak tűnjön. Ha azonban még középkategóriás vagy kedvezőbb árú tételek sincsenek, az arra utalhat, hogy a vendégeket tudatosan nagyobb költés felé terelik.
(Mashed)
Olvasd ezt is!
