Pár trükk, hogy minél tovább életben tartsuk fűszernövényeinket

A friss fűszernövények – például a koriander, a petrezselyem, a menta és a bazsalikom – tárolása trükkös lehet, mivel hajlamosak gyorsan elhervadni.

A titok ezeknél a fűszernövényeknél nem más, mint egy kis pohár víz.

Először is fontos, hogy távolítsuk el a fűszernövényekről a gumiszalagokat, hogy lélegezni tudjanak. Ezután tegyük be őket a csap alá, és óvatosan tisztogassuk le róluk a szennyeződéseket, majd itassuk fel a felesleges nedvességet egy tiszta mosogatóronggyal. Ügyeljünk arra, hogy a lehető legtöbb vizet távolítsuk el, hogy megakadályozzuk a felszíni baktériumok és szennyeződések elszaporodását.

Miután a fűszernövényeket megfelelően megtisztítottuk, vágjuk le a száraik alját, és gyűjtsük őket kis kötegekbe.

Helyezzük őket függőlegesen egy pár centi magas vízzel teli edénybe vagy tartályba, ügyelve arra, hogy egyetlen levél se érjen a vízhez. Miután ez megvan, helyezzünk egy átlátszó műanyag zacskót a levelek tetejére.

A koriandert, petrezselymet, kaprot, metélőhagymát és mentát a hűtőszekrényben érdemes tárolnunk. Ugyanakkor a bazsalikomot a legjobb a pulton, de közvetett napfényben tartani.

Míg a puha fűszernövények érzékenyebbek, a „keményebb" fűszernövények – mint a rozmaring, a zsálya, a kakukkfű és az oregánó – kicsit rugalmasabbak, és nem száradnak ki olyan könnyen.

Ez utóbbi fűszernövények bár egy pohár vízzel is frissen tarthatók, a legjobb módja a tárolásuknak, ha lazán nedves papírtörlőbe csomagoljuk őket, és szorosan záródó edényben vagy újrahasználható zacskóban tartjuk a hűtőszekrényben.

Ezáltal meg tudjuk akadályozni az oxigén bejutását és a levelek hervadását.

Ha a gyógynövényeket még tovább szeretné eltartani, fagyasszuk le vagy szárítsuk meg őket.

A zsengébb fűszernövények lefagyasztásához keverjük össze őket néhány evőkanál olajjal vagy vízzel, és fagyasszuk le a keveréket jégkockatartóban vagy fagyasztózacskóban. Ezek a fagyasztott fűszernövények több hónapig is elállnak a fagyasztóban, így még a tél közepén is felidézhetjük a nyár frissítő ízeit.

Forrás: Food&Wine