Az ősz ízei: 3 főétel, amitől te is szeptemberi hangulatba kerülsz

Hozzávalók:

• 1 kg gnocchi
• 110 g vaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 500 g édesburgonya
• 50 g zsálya
• 250 ml alaplé
• 2 ek tejszín
• só, bors, parmezán (ízlés szerint)

• Forró vízben főzzük meg a gnochhit, egy másikban lábasban pedig főzzük puhára az édesburgonyát, majd törjük össze és pürésítsük.
• Olvasszuk fel a vaj háromnegyedét egy serpenyőben, és ha már aranybarna színű lett, akkor hagyjuk pihenni egy kicsit.
• Olvasszuk meg a maradék (kb. 4ek) vajat egy magasfalú serpenyőben, és adjuk hozzá a zsályát, majd főzzük addig, amíg a levelek ropogósak nem lesznek. Ezután szedjük ki a leveleket egy papírtörlőre, a vajhoz pedig adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és süssük nagyjából 0,5-1 percig.
• Helyezzük bele az édesburgonya-pürét és a juharszirupot, majd sózzuk és borsozzuk. Főzzük addig, amíg krémes állaga nem lesz, aztán hozzá adhatjuk a gnocchit és a tejszínt is.
• Mituán összeállt az egész, tálalhatjuk is. A tetejére ízlés szerint szórhatunk egy kis parmezánt.

(Recept: Delish)

Hozzávalók:

• 500 g darált sertés- vagy bárányhús
• 1 kg burgonya
• 1 vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2-3 sárgarépa
• 10 dkg zöldborsó
• 2 ek paradicsompüré
• 1 ek Worchestershire-szósz
• 85g vaj
• 2 dl tej
• 4 dl víz vagy alaplé
• só, bors, rozmaring, sajt (ízlés szerint)

• Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, majd ezen puhítsuk meg a hagymát és a kis szeletekre vágott sárgarépát. Ha ezzel megvagyunk, akkor tegyük hozzá a húst is és pirítsuk meg.
• Ezt követően adjuk hozzá a Worchestershire-szószt, a paradicsompürét és a fűszereket is. Öntsük fel 4 dl vízzel vagy alaplével az egészet, ezután pedig hagyjuk körülbelül 15 percig rotyogni. Keverjük hozzá a zöldborsót is, amit nagyjából további 5 percig főzzünk.
• A sütőt 200 fokra melegítsük elő.
• Eközben már hozzá is állhatunk a krumplipüré elkészítéséhez: ehhez főzzük meg a kockára vágott krumplit sós vízben, majd szűrjük le, és adjuk hozzá a tejet és a vajat. Egy krumplinyomóval törjük szépen össze az egészet, sóval és borssal ízesítsük.
• Egy tepsi alját és falát béleljünk ki a krumplipürével, majd szórjuk meg reszelt sajttal. Ezután pedig öntsük bele a húsos ragunkat. A ragu tetejére rakjuk rá a maradék krumplipürét és ezt is szórjuk meg sajttal, majd 200 fokon nagyjából 20-30 percig süssük az egészet.

(Recept: BBC Good Food)

Hozzávalók:

• 1 fej kelkáposzta (1-1,5kg)
• 120 g mogyoró
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 ek dijoni mustár
• 200 ml tejszín
• 200 g sajt (guyére, edami vagy gouda)
• 1 ek kukoricakeményítő (vagy liszt)
• 1 kisebb citrom héja
• só, bors, petrezselyem, parmezán (ízlés szerint)

• 180 Celsius-fokra melegítsük elő a sütőt, majd egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és süssük meg a mogyorót (kb. 8-10 perc).
• Egy sütőpapírt kenjünk be olívaolajjal. Első lépésként vágjuk félbe a kelkáposztát, majd a felekből vágjunk még 6-8 további kisebb szeletet.
• A kukoricakeményítőt és a sajtot keverjük össze egy tálban, majd egy magasabb falú serpenyőben/lábasban kezdjük el közepes lángon főzni a tejszínt, a mustárt, az aprított fokhagymát, a reszelt citromhéj 90 százalékát, a sót és a borsot. Ehhez apránként adjuk hozzá a sajtos keveréket, a lényeg, hogy teljesen elolvadjon. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint fűszerezzük meg jobban.
• Óvatosan mártogassuk bele a sajtos keverékbe a kelkáposzta-darabokat, majd helyezzük rá őket a sütőpapírra, és reszeljünk rájuk még egy kevés parmezánt. Ha ezzel megvagyunk, akkor rakjuk a sütőbe nagyjából 30-35 percre, majd fordítsunk egyet rajtuk – addig süssük, amíg a középső részük is aranybarna nem lesz.
• Sütés közben egy kisebb tálban keverjük össze a mogyorót, a petrezselymet és a maradék citromhéjat, ezt sózzuk, borsozzuk.
• Mielőtt tálalnánk az ételt, melegítsük fel a sajtos keveréket, majd öntsük a káposztaszeletekre, végül pedig szórjuk meg a mogyorós díszítéssel.

(Recept: Bon Appétit)