Ha balkáni ízekre vágysz: Így készítsd el otthon a tökéletes spenótos bureket

Kettő különböző néven is megtalálhatjuk az éttermek menüjén a Balkán közkedvelt ételét: a burek név az egykori Jugoszlávia területéről eredeztethető, míg a börek Törökországból származik. Egy biztos, hogy a recepttel a kelet-mediterrán térség valamely országában találkozhatunk, és szerencsénkre otthon is könnyen elkészíthetjük a finomságot.

• 35 dkg finomliszt
• 1 dl tej
• 1 dl olívaolaj
• 1 db tojás
• 1 tk szódabikarbóna
• só ízlés szerint
• 60 dkg spenót
• 10 dkg feta sajt
• 1 gerezd fokhagyma
• szezámmag és joghurt a díszítéshez.

• Tisztítsuk meg a spenótot, majd blansírozzuk (főzzük meg forró vízben, majd rövid időre mártsuk jeges vízbe), ezt követően pedig vágjuk apróra. Keverjük össze egy tálban a töltelék többi hozzávalóját.
• A lisztet, a sót és a szódabikarbónát keverjük össze, majd formázzunk ebből egy kis „vulkáni krátert”, a középen található mélyedésbe pedig öntsük bele a tejet, a tojást és az olajat. Gyúrjuk össze a tésztát úgy, hogy rugalmas legyen, majd ezután hagyjuk legalább negyedóráig pihenni. A pihentetés után szedjük a tésztát hat részre.

• Készítsünk a tésztából vékony korongokat, nyújtsuk ki őket, széleiket pedig kenjük meg egy kevés olajjal. A korongok közepére helyezzük a tölteléket, majd hajtsuk félbe őket és nyomkodjuk meg alaposan a széleket.
• Kenjünk ki egy tepsit olívaolajjal, és tegyük bele a burekeket. Kenjük meg őket még egy kevés olívaolajjal, öntsük rá a joghurtot, majd hintsük meg szezámmaggal. Ha ezzel megvagyunk, akkor tegyük be közepesen meleg sütőbe, és nagyjából 35 perc alatt süssük ropogósra – írja a hamuesgyemant.hu.

Segítség: ha a tészta gyúrása bonyolultnak tűnik, akkor a gyúrása helyett réteslapokat is használhatunk. Ebből nyugodtan rakhatunk hármat-hármat az aljára és a tetejére.