Habkönnyű karácsonyi habsütik - éredemes kipróbálni

A mandulalisztet és a porcukrot egy tálba szitáljuk. A tojásfehérjét lágy habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, az ételfestéket (ha színes macaronokat szeretnénk), és addig verjük, amíg fényes habot kapunk. Hozzákeverjük az átszitált mandulalisztes keveréket és lassan összedolgozzuk. A masszát habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire kis kúpokat nyomunk belőle. Egy órát pihentetjük és 150 fokos sütőben készre sütjük. Az így elkészített macaronokat különféle ízesítésű krémekkel töltjük meg. Tálalás előtt még 1-2 órán át pihentetjük.

Ez is érdekelhet: Az egész internetet meghódította ez a nutellás karácsonyfa-süti – mutatjuk a receptet!

Szlovákiában a laskonky iránti imádat évtizedek óta töretlen. Sokkal könnyebb elkészíteni, mint francia rokonát, a macaront, ízben viszont legalább ugyanakkora élmény. A tojásfehérjét kristálycukorral és vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan belekeverjük a finomra darált diót. A masszából kerek vagy ovális formákat alakítunk ki egy sütőpapírral bélelt tepsin, és készre sütjük – pontosabban inkább szárítjuk – őket. Végül karamelles, kávés, vajas vagy pudingos krémmel ragasztjuk össze a sütemény két felét.

Gőz felett a tojásfehérjét a cukorral fényes, kemény habbá verjük. Utána óvatosan beleforgatjuk a kukoricakeményítőt és egy kevés ecetet is adunk hozzá. A masszát habzsákba töltjük, majd sütőpapírral kibélelt tepsiben 5-6 cm átmérőjű korongokat formázunk úgy, hogy a közepükön üres kör maradjon. Előmelegített sütőben készre sütjük, de a tepsit nem vesszük ki a sütőből, hagyjuk, amíg kihűlnek a korongok. A tejszínt kemény habbá verjük és megtöltjük vele a korongokat. Díszíthetjük bogyós gyümölcsökkel, de apró cukorkával is.

A barnított vajhoz megolvasztjuk a vajat, és addig főzzük, amíg habossá válik, és aranybarna színt kap. Ha a vaj kihűlt, belekeverjük az apróra vágott pisztáciát, a tört mandulát, a cukrot, lisztet, sót és a felveretlen tojásfehérjét. Sütőpapíros tepsire kis halmokat adagolunk egymástól távolabb, tetejére mandulát, diót teszünk, és előmelegített sütőben megsütjük. Tálalás előtt pihenni hagyjuk.