A séf ajánlja: 5 meglepő pizzafeltét

Erről lehet, hogy a kaliforniai szusi jut eszedbe, és valóban egy fúziós étel ez is, de érdemes egy esélyt adni neki!„Japánban nőttem fel, és a kedvenc pizzafeltétem a terijaki csirke vaszabis majonézzel, ami nagyon népszerű” – mondta Yuu Shimano, a brooklyni Yuu étterem ügyvezető séfje és tulajdonosa. A kombináció egyszerre krémes és sós, a vaszabi csípőssége robban a szájban, a csirke pedig jó textúrát ad a pizzának. A japán származású séf azért azt is hozzáteszi, hogy szerinte a legegyszerűbb pizzák mindig a legfinomabbak.

Milyen zöldség lehet mutatós és finom a pizzán? Tavasszal a spárga, a vad póréhagyma, a koktélparadicsom, az ecetes paprika és cukkini, ősszel pedig jöhetnek az édes tökfélék és a hagymák, legyen vörös, lila vagy póréhagyma – a tökhöz remekül passzol a pirított szalonna, így lesz édes-sós és ropogós-puha feltét is a pizzán.Tépett hús és savanyú paprika Joseph Bliffen, a New York-i Silver Apricot konyhafőnöke szerint a jó szaftos, zsíros, fűszeres hús és a savanyú paprika ütős páros. A legjobb ehhez a pizzához az édes, kicsit csípős vinaigrette-ben eltett paprika. A pizzatésztára mehet a szokásos paradicsomszósz, a tépett hús, a savanyú paprika és persze a tetejére a sajt.

A finom pizzához nélkülözhetetlenek a jó minőségű alapanyagok, és bár a lazac és a kapribogyó eleve nem olcsó mulatság, azért érdemes kipróbálni ezt a kompinációt is idén ősszel. Mohamed Wahiba, a washingtoni Nicoletta Italian Kitchen főszakácsa szerint az édes és savanyú összetevők, valamint a sajt sóssága tökéletes keveréke alkotnak a pizzán. A séf a füstölt lazac alá ricottát tesz, ami megfelelő alap ahhoz, hogy az ízek jól keveredjenek sütés közben, ezután a halra szórjuk rá a kapribogyót, majd legvégül a savanyított hagymát.