2024-08-01
Törökország cukros-szilvás finomsága tökéletes a szilvaszezon megkezdésére
A szilvaszezon megkezdésére elképzelni se tudunk jobb desszertet, mint a következő cukros-szilvás török finomság. Ráadásul a különböző étel intoleranciával küzdőknek is tökéletes, ugyanis teljesen vegán és gluténmentes.
Hozzávalók:
- 300 g szilva;
- 650+50 g porcukor;
- 1 citrom leve;
- 1,5 tk tartármártás;
- 100+50 g kukoricaliszt;
- növényi olaj az elkészítéshez.
Elkészítés:
- Folpack fóliával béleljünk ki egy nagyjából 20 centiméteres négyszögletes tepsit, majd kenjük ki vékonyan olajjal. A szilvákat vágjuk kisebb darabokra, öntsünk nagyjából 50 ml vizet egy lábosba és közepes lángon főzzük a szilvákat addig, amíg szét nem esnek (körülbelül 5-7 perc). Ezután egy botmixerrel turmixoljuk simára az egészet.
- Helyezzük a porcukrot egy mélyebb serpenyőbe és adjuk hozzá a citrom levét és a 300 ml vizet, majd keverjük össze. Óvatosan melegítsük fel, majd időszakos kevergetés mellett alacsony-közepes lángon nagyjából 5 percig főzzük. Ezután tekerjük feljebb a hőfokot közepesre, forraljuk fel az egészet, de amint forrni kezd, vegyük is le a tűzről.
- A 100 g kukoricalisztet rakjuk egy nagyobb tálba, öntsük hozzá a szilvapürét, és keverjük addig, amíg sima nem lesz. Ezt követően fokozatosan adagoljuk hozzá a cukorhoz, majd közepes lángok forraljuk fel, és állandó kevergetés mellett főzzük addig, amíg ragacsossá, buborékossá nem válik. Ezután folytassuk a főzést nagyjából 30-40 percig, gyakran kevergetve a masszát. Amikor a keverék már jó sűrű lesz és szinte leválik a serpenyő faláról.
- Extra tipp: a tökéletes állag eléréshez teszteljük le a masszát! Ezt úgy tudjuk megtenni, ha készítünk ki egy jeges vízzel teli edényt, amibe beleöntünk egy kicsit a keverékből. Amennyiben egy perc múlva is jól tartja az alakját, akkor tökéletesen végeztük a dolgunkat. Kívülről szilárd kell legyen, de nyomásra puha és ruganyos a tökéletes állag.
- Végezetül önstük bele a keveréket az előkészített tepsibe, majd – ügyelve arra, hogy ne érintkezzen a desszerttel – fedjük le egy konyharuhával. Hagyjuk kint a tepsit egy éjszakára szobahőmérsékleten, tálalás előtt egy órával viszont tegyük a hűtőbe. Szitáljuk bele a maradék porcukrot és kukoricalisztet egy tálba, keverjük alaposan össze, majd ennek felét borítsuk egy tiszta munkalapra, és forgassunk meg ebben egy élesebb kést. Fordítsuk ki a török süteményt, majd a késsel vágjuk kisebb négyzetekre. A tetejét szórjuk meg egy kevés porcukorral, és már tálalhatjuk is.
