5 receptov zo zemiakov inšpirovaných Južnou Amerikou

Na Kube, ale aj v Kolumbii či v Peru je bežným jedlom papa rellena. V jednoduchosti ide o drobné kúsky mäsa zabalené v uvarených zemiakoch. Pol kila zemiakov uvarte v šupke, olúpte a pretlačte ich tak, aby z nich vznikla kaša. Tú posoľte, okoreňte a pridajte jedno vajce. Dôkladne premiešajte na hladkú pastu. Na oleji opečte hovädzie alebo bravčové mäso. Odstavte bokom a do čistej panvice dajte na olej dve cibule nakrájané najemno a päť strúčikov cesnaku. Okoreňte a pridajte aj rímsku rascu, tá v juhoamerickej kuchyni nesmie chýbať. Následne veľkú lyžicu paradajkového pretlaku primiešajte k mäsu a posypte petržlenovou vňaťou. Zo zemiakovej pasty vypracujte hrubú placku na dlani a vložte do nej naberačku mäsovej zmesi. Uvaľkajte guľu, čim mäso zabalíte a po múke a vajci vložte vypražiť do oleja.

Už aj dnes nájdete v obchodoch malé tacos, ktoré sa dajú naplniť prakticky čímkoľvek. Je to najznámejšie jedlo mexickej kuchyne. Ak vám zostanú navyše uvarené zemiaky, pridajte k nim kyslú smotanu a ochuťte cesnakom, rímskou rascou, soľou a oreganom. Celé dobre premiešajte, pretlačte akoby na kašu. Zohrejte tortily, naplňte zmesou a zložené na polovicu ich vypražte v oleji – alebo jedzte priamo, ak hľadáte zdravšiu alternatívu.

Klasický slovenský zemiakový šalát majú aj v južnej Amerike, ale v trochu inej verzii. Brazílsky zemiakový šalát obsahuje majonézu, limetkovú šťavu, cesnak, strúhanú cibuľu, nadrobno nakrájané zelené olivy, čerstvú mätu a koriander, aj jarnú cibuľku. Ak chcete rodinu prekvapiť niečím novým, toto je jednoduchá a dostupná verzia. Ťažšie zohnateľný koriander môžete nahradiť petržlenovou vňaťou. A pridať môžete smelo aj našu zvyčajnú mrkvu, hrášok, vajcia či kukuricu.

Peru nesmie medzi našimi zemiakovými krajinami chýbať. V oblasti Huancayo robia šalát, ktorý vyniká svojou štipľavou a krémovou chuťou. Ide skôr o akúsi zálievku na uvarené zemiaky. Stačí, keď na oleji opražíte cibuľu s papričkou aji amarillo, bez semiačok samozrejme. Tieto oranžové štipľavé papričky z Peru môžete nahradiť nakladanou paprikou a dochutiť bežným čili. Do mixéra k nim pridáte mlieko, syr a po hrstiach pridávate slané krekry, až kým omáčka nezhustne. Potom už len prelejete zemiaky zmesou a pridáte nakrájané čierne olivy a nakrájané natvrdo uvarené vajíčko.

Jednoduché, no chutné jedlá zo zemiakov nájdete aj v Kolumbii. Červené zemiaky tu ošúpu len sčasti a celé ich uvaria. Na ne sa potom dáva omáčka, ktorá sa naleje (po španielsky chorrear) na zemiaky. Tú urobíte z nadrobno nasekanej cibule, paradajok a smotany. Kreativite sa tu medze nekladú, a tak navrch môžete nasypať do chrumkava opraženú slaninu, lístky koriandra, rímsku rascu a čili papričky.