Alternatíve prílohy: quinoa, kuskus, bulgur

Quinoa, ľudovo známa ako matka všetkých obilnín, je skvelou bezlepkovou alternatívou príloh, vhodnou aj pre celiatikov a keďže vyrovnáva hladinu cukru v krvi, je vhodná aj pre cukrovkárov. Pochádza z rovnakej rodiny ako cvikla, mangold alebo špenát. Má vysoký obsah bielkovín a je dôležitým rastlinným zdrojom všetkých aminokyselín. Radí sa medzi superpotraviny pre jej zdroj bielkovín, vlákniny, železa, tiamínu, medi a vitamínu B6. Obsahuje tiež zdroj fosforu, mangánu, horčíka a kyseliny listovej. Pomáha zvyšovať pocit sýtosti a znižuje chuť do jedla, čím pomáha v boji pri chudnutí. Uvaríte ju presne ako ryžu, ale má nekonečné možnosti využitia. Pridajte ju do šalátu alebo zapečte do tekvice, či sladkých zemiakov. Hodí sa do polievok, ako príloha k mäsu, ale výborne chutí aj s ovocím.

Kuskus sa vyrába z malých parených guľôčok zo semolinovej múky. Aj keď vyzerá ako zrno, v skutočnosti je to druh cestoviny. Kuskus síce nepatrí k superpotravinám, no je zdravšou alternatívou namiesto ryže. Určite siahnite po celozrnnom kuskuse, ktorý má navyše dávku vlákniny a bielkovín. Už pri malom množstve získate o niečo viac ako 10 % dennej potreby vlákniny, ktorá pomôže regulovať hladinu cholesterolu v tele. Je bohatým zdrojom selénu, silného antioxidantu, ktorý spolu s vitamínom E podporuje zdravé bunky v tele a posilňuje imunitu. Na prípravu vám stačí nasypať kuskus do nádoby a zaliať horúcou vodou a nechať ho prikrytý chvíľu odpočívať. Je vhodný ako príloha, ale aj do šalátov, plnenej papriky, do polievok, alebo ho vyskúšajte na raňajky s medom, škoricou a ovocím.

Chcete jesť viac zdravých potravín? Siahnite po bulgure. Tento predvarený celozrnný druh pšenice je hotový do pár minút, stačí ho len zaliať vriacou vodou v pomere 1:1. Výborne chutí s petržlenovou vňaťou, paradajkami a cesnakom. Použite ho v šaláte alebo so zeleninou a vajíčkom či fazuľou.

Obsahuje bielkoviny, vlákninu, železo a mangán. Má protizápalové účinky, znižuje riziko žlčových kameňov, podporuje chudnutie, znižuje krvný tlak, zmierňuje zápchu a čistí tráviaci trakt. Celé zrná sú plné vápnika a iných zdraviu prospešných živín, ktoré znižujú riziko cukrovky.