Svieže, pikantné, exotické: Ako sa pripravuje ceviche, citrusový zázrak Južnej Ameriky?

Ceviche je starobylé jedlo inckého pôvodu, ktoré sa pripravovalo už pred dvetisíc rokmi z rýb a morských plodov. Na ich konzervovanie sa najskôr používala fermentovaná kukuričná šťava, chicha. Španielski kolonizátori v 15. a 16. storočí recept zdokonalili pridaním citrusových plodov a cibule a odvtedy sú Peru, Ekvádor, Čile, Mexiko a Panama považované za domovinu ceviche.

Prečítajte si aj: Ryby na tanieri

• 450 g čerstvých morských rýb alebo kreviet;
• stredne veľká červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky;
• štipka soli;
• mleté čierne korenie;
• čerstvá šťava z limetiek (cca 4-6 limetiek);
• 1-2 strúčiky jemne nasekaného cesnaku;
• 1 paprička jalapeño alebo serrano (zbavená semiačok a nasekaná);
• cca 200 g kokteilových paradajok, rozkrojených na polovicu alebo nakrájaných na malé kocky;
• cca 120 g na kocky nakrájanej uhorky;
• čerstvý, nahrubo nasekaný koriander;
• 1 zrelé avokádo;
• 1 lyžica olivového oleja.

Prečítajte si aj: Plody mora sú srdcová záležitosť

Najskôr nakrájajte cibuľu na tenké plátky, dajte ju do misy, posypte soľou a korením a pokvapkajte polovicou limetkovej šťavy. Nechajte odstáť, kým pripravíte ostatné ingrediencie. Krájeme rybu alebo krevety a pridáme k cibuli s limetkou. Potom pridáme zvyšnú limetkovú šťavu, nakrájaný cesnak, papriku, paradajky, uhorku, koriander a olivový olej. Všetko dôkladne premiešame.

Recept z Feasting at Home nám prezradil aj jednoduchý trik, podľa ktorého ak použijeme veľmi tenko nakrájanú rybu, stačí ju marinovať len 30-45 minút. Okrem toho je dôležité poznamenať, že množstvo ingrediencií je možné voľne upravovať: pridaním väčšieho množstva limetky, viac alebo pikantnejšej papriky alebo ďalších korenín môžeme dosiahnuť ešte intenzívnejšiu chuť.

Prečítajte si o našej rybacej legende: Príbeh rybacej legendy