Ako pripraviť hariru, hustú a výdatnú marockú polievku

Harira je národná polievka Maroka a v skutočnosti sa trochu podobá kyslejšej paradajkovej polievke. Tradične sa pripravuje z cíceru a šošovice a je ochutená škoricou, zázvorom a čerstvými bylinkami. 
Harira sa konzumuje najmä po západe slnka počas ramadánu, keď sa preruší pôst.

Z tohto dôvodu existuje mnoho variantov, z ktorých niektoré pridávajú vajíčko s citrónovým krémom, aby bola sýtejšia. Ak si chcete pripraviť tento špeciálny pokrm, najprv si zaobstarajte zmes korenia s názvom harissa, ktorá obsahuje koriander, morskú soľ, chilli, papriku, cesnak, lístky mäty, rímsku rascu a rascu.

Ak však máte ingrediencie po ruke, môžete si zmes pripraviť aj sami, aby ste polievke dodali špeciálnu chuť. Našťastie, harira sa dá pripraviť za okamih a recept je uvedený nižšie.

• 2-3 polievkové lyžice olivového oleja;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica zmesi orientálneho korenia harissa;
• štipka škorice;
• malý kúsok nastrúhaného zázvoru;
• 400 g paradajok (čerstvé alebo konzervované);
• 400 g cíceru; 
• 1 l zeleninového vývaru;
• čerstvá petržlenová vňať alebo listy koriandra;
• citrónová kôra.

• Na panvici zohrejte olej a pridajte nakrájanú cibuľu a roztlačený cesnak. Na miernom ohni restujte 2-3 minúty.
• Pridajte zmes korenia harissa, nastrúhaný zázvor a škoricu a minútu smažte, potom pridajte paradajky nakrájané na kocky (alebo paradajky z konzervy).
• Priveďte do varu, potom do panvice nasypte cícer a zalejte zeleninovým vývarom.
• Prikryte a varte asi 15 minút, aby prísady zmäkli.
• Pred podávaním podľa chuti osolíme a posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou alebo lístkami koriandra. Nakoniec na vrch nastrúhajte trochu citrónovej kôry.