Jesenné zeleninové inšpirácie

Cuketu umyjeme a nakrájame na čo najtenšie pásiky (najlepšie je použiť škrabku na zemiaky). Tenké plátky cukety dáme do misky, posypeme ich soľou, olivovým olejom, hladkou múkou a kukuričnou múkou a podľa chuti môžeme pridať aj cesnakový prášok. Dobre premiešame, aby múka pokryla pásiky všade. Na panvici rozohrejeme olej. Cuketové pásiky namočíme do ľadovej vody a krátko opečieme v rozpálenom oleji. Hotové cukety položíme na papierový obrúsok. Výborne nahradí zemiakové čipsy.

Cuketu očistíme, zbavíme tvrdších semienok a nastrúhame. Posypeme soľou a počkáme, kým pustí šťavu. Z cukety vytlačíme vodu, potom dochutíme korením, prelisovaným cesnakom a vajíčkom. Múku zmiešame s práškom do pečiva, pridáme k cuketovej zmesi a dobre premiešame. Pomocou dvoch lyžíc vkladáme do rozpáleného oleja malé porcie a smažíme ich na strednom ohni až dohneda, pričom ich niekoľkokrát otočíme. Hotové guľky poukladáme na kuchynské papierové utierky. Podávame s dipom z kyslej smotany.

Baklažány umyjeme a so šupkou upečieme pri 200 stupňoch. Upečené baklažány ošúpeme a vnútro vložíme do misy. Pridáme cesnak, horčicu, majonézu, pretlačenú červenú cibuľu, olej a jogurt. Podľa chuti solíme, okoreníme, dôkladne premiešame a dáme do chladničky, aby sa chute prepojili. Baklažánový krém podávame s plátkami toastového chleba, ale výborne sa hodí aj ako dip.

Do misy preosejeme múku, potom pridáme škoricu, muškátový oriešok, sódu bikarbónu, soľ a kokosové lupienky. Hnedý a kryštálový cukor vymiešame s rozpusteným maslom, pridáme vajíčko a nakoniec tekvicové pyré. Na pyré očistíme tekvicu, nakrájame na kocky a opražíme na oleji. Pridáme toľko vody, aby tekvica bola zakrytá a varíme do mäkka na strednom ohni. Vodu zlejeme a rozmixujeme do hladka, okoreníme podľa chuti. Múku a tekvicovú hmotu zmiešame a prikryté fóliou vložíme na hodinu do mrazničky. Plech vystelieme papierom na pečenie a lyžičkou naň ukladáme malé kôpky zmesi. Sušienky pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Ak podávame s horúcou čokoládou, sú priam nebeské.