Kyslá kapusta, vitamínová hviezda v kuchyni

Kyslú kapustu scedíme a potom nakrájame. Údenú slaninu nakrájame na kocky, opražíme do sklovita, a na masti zo slaniny opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Na cibuľový základ poukladáme údené mäso a kapustu. Ochutíme bobkovým listom a rascou, potom zalejeme vodou a varíme. Na posledných 10 minút pridáme klobásu a takto polievku dovaríme. Bravčovú masť roztopíme, vmiešame múku a spravíme svetlú zápražku. Odstavíme z ohňa, vmiešame mletú papriku. Keď mäso a klobása zmäknú, vyberieme ich z polievky. Vmiešame zápražku a polievku varíme ešte chvíľu. Klobásu a mäso nakrájame na kúsky a vrátime do polievky. Podávame s kyslou smotanou a čerstvým chlebom.

Najprv si pripravíme zmes na plnku. Na panvici opražíme slaninu, na roztopenej masti podusíme nakrájanú cibuľu, potom pridáme cesnak nakrájaný na malé plátky. Uvarenú ryžu a mleté ​​bravčové mäso dáme do misy, ochutíme soľou, korením, mletou rascou a paprikou. Vmiešame opražené kúsky slaniny, premiešame a pridáme trošku vody. Kyslú kapustu umyjeme, trochu z nej nasypeme na dno hrnca, a hodíme na ňu niekoľko bobkových listov. Zmesou naplníme listy kyslej kapusty a poukladáme ich do hrnca vedľa seba. Môžeme pridať vrstvu kapusty, bobkový list a klobásu. Všetko zakryjeme poslednou vrstvou kapusty, potom zalejeme vodou. Varíme na miernom ohni a na záver vmiešame aj zápražku. Pri podávaní na vrch jedla naukladáme kyslú smotanu!

Na panvici rozpustíme maslo. Pridáme cibuľu a restujeme, kým zmäkne. Vmiešame šunku, pečené hovädzie mäso a cesnak. Zmes restujeme za stáleho miešania. Vmiešame múku a na miernom ohni za občasného miešania varíme 3 minúty. Pridáme kyslú kapustu, petržlenovú vňať, vývar a varíme do zhustnutia. Zmes dáme na tanier a necháme vychladnúť. Z kyslej kapusty vytvarujeme guľôčky, ktoré namáčame do zmesi vyšľahaného vajíčka mlieka a múky, a obalíme v strúhanke. Guľky opečieme na rozpálenom oleji do zlatista. Podávame, kým sú ešte teplé.

Na panvici zohrejeme olej, pridáme bobkový list a kyslú kapustu. Smažíme na vysokej teplote, pričom niekoľkokrát podlejeme vodou, kým sa kapusta trochu podusí. Dochutíme soľou, korením a posypeme rascou. Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, prikryjeme šunkou, posypeme kapustou a zrolujeme. Ostrým nožom nakrájame plátky a uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Rozšľahaným vajíčkom potrieme vrch malých roliek. Pečieme v predhriatej rúre.