Jednoduché mexické jedlo: kuracia enchilada

Enchilada je tradičné mexické jedlo pozostávajúce z mäsa, syra, fazule a zeleniny, ktoré sa plní do kukuričnej tortilly a potom sa smaží v pikantnej omáčke. Často sa podáva s kyslou smotanou, avokádom, alebo koriandrom.

Pôvod tohto pokrmu možno vystopovať až do starovekej Mezoameriky, kde podobné jedlá pripravovali aj Aztékovia a Mayovia. Popularita enchilady v priebehu storočí rástla a stala sa mexickou špecialitou známou po celom svete.

10 tortíl
50 dkg vareného kuracieho mäsa  
1/2 cibule 
1 strúčik roztlačeného cesnaku 
1 zelená paprika 
15 dkg syra čedar 
1 polievková lyžica oleja
 

Na omáčku:
2 polievkové lyžice olivového oleja 
1,5-2 polievkové lyžice múky 
2,5 dl paradajkovej omáčky 
2 polievkové lyžice chilli v prášku 
2 dl vody 
1 polievková lyžica mletej rasce 
2 strúčiky cesnaku 
soľ 

Na omáčku osmažte múku na troche oleja.

Pridáme paradajky zmiešané s vodou a spolu s ostatnými prísadami dobre povaríme asi 10 minút. 

Potom na troche oleja osmažte cibuľu, cesnak, chilli a mäso (najskôr nakrájané na kúsky).

Pridáme 2/3 omáčky, trochu syra a naplníme tortilly.

Položte ich na vyložený plech, pokvapkajte zvyšnou omáčkou, posypte veľkým množstvom syra a pečte 10-15 minút pri teplote 200 °C.