Perník – vianočná maškrta s dekoratívnym efektom

Na túto otázku je ťažké odpovedať, ale možno nie sme ďaleko od pravdy, ak povieme, že všetky perníky sú medovníky, ale nie všetky medovníky sú perníky. V niektorých slovníkoch sú perník a medovník zachytené ako rovnocenné synonymá, zatiaľ čo iné slovníky uvádzajú menší významový rozdiel: kým medovník je pečivo s prísadou medu, perník je voňavý medovník, čiže medovnikársky/pernikársky výrobok z medu, múky a aromatických korenín. Nech už to nazvete akokoľvek, pečenie a zdobenie perníkov/medovníkov je určite zábavná rodinná aktivita!

Na prípravu pečiva preosejeme múku do misky, vmiešame cukor, sódu bikarbónu a perníkovú zmes korenín (škorica, aníz, pomarančová kôra, klinček, muškátový kvet, badián), potom začnime do cesta zapracovávať maslo, vajcia a med. Miesime, kým získame homogénne cesto, ktoré prikryjeme a necháme cez noc odpočívať na suchom a chladnom mieste. Cesto natenko rozvaľkáme a potom vykrajujeme vianočnými formičkami. Perníčky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre.

Tradičná ozdobná poleva je vyrobená z vaječných bielkov a práškového cukru, s ktorou dokážeme vytvoriť jemné, detailné vzory. Zdobenie začneme obkreslením kontúr, potom vnútro vyplníme polevou. Bodky sú jednoduché dekoratívne prvky, ktoré sa ľahko vytvárajú. Čipkované vzory, kvety a snehové vločky vyrobené s tenkými čiarami vytvárajú krásny efekt.

Pred stuhnutím polevy môžeme perník posypať drobnými perličkami alebo cukrovými ozdobami, ktoré mu dodajú zvláštny lesk a textúru. Tie musia byť umiestnené precízne, aby bol vzor harmonický.  Ak chceme farebné perníčky, môžeme do polevy primiešať potravinárske farbivo. Červená, zelená, zlatá alebo strieborná farba dodáva perníkom obzvlášť slávnostnú atmosféru.

Zdobenie perníkov nám dáva možnosť kreatívne sa prejaviť a vyrobiť si nevšedné ozdoby. Môžeme vymyslieť rôzne motívy a vzory, ktorými vytvoríme naozaj unikátne ozdoby. Vianočné figúrky, ako sú anjeli, snehuliaci, borovice a hviezdy, sú obľúbené sviatočné tvary.

Motívy snehových vločiek sú obzvlášť elegantné, ak na ich povrch nakreslíme detailné vzory čipiek.

Rustikálny, prírodný efekt dosiahneme s bielou polevou a prírodnými ingredienciami, ako sú sušené pomarančové krúžky alebo škoricové tyčinky.

Toto voňavé pečivo vyzerá výborne nielen na stole, ale je skvelé aj na zdobenie vianočného stromčeka. Menšie perníčky sa výborne hodia aj ako sprievodky k darčekom, ktoré môžeme pripevniť na obal.