Letné stravovanie: Ako sa vyhnúť rizikám spojeným s jedlom

• Dôležité letné vitamíny:
  • Vitamín A: Mrkva, paradajky, maliny, marhule, maslo, ryby.
  • Vitamín C: Čierne ríbezle, jahody, citrusy, kivi, maliny, černice, paprika, karfiol, kel, kaleráb, paradajky, zemiaky.
  • Vitamín E: Rastlinné tuky a oleje, zelenina, orechy, obilné klíčky.
  • Lykopén: Paradajky, červený melón.
• Letná strava:
  • Jedzte ľahké jedlá, ktoré sú ľahko stráviteľné a majú nižšiu energetickú hodnotu.
  • Zamerajte sa na celozrnné výrobky, ovocie, zeleninu, nízkotučné mliečne výrobky, ryby, hydinu, zemiaky a strukoviny.
  • Vyhýbajte sa potravinám bohatým na tuky a jednoduché sacharidy.

Teplo samozrejme skracuje trvanlivosť potravín a rýchlejšie sa kazia a tiež sa v teple darí baktériám, vírusom, či hmyzu, ktorý ich prenášajú. Preto treba myslieť na tieto štyri faktory:

1. Udržiavanie čistoty:
   • Umývajte si ruky pred manipuláciou s potravinami a často aj počas prípravy jedla.
   • Umývajte všetky plochy a zariadenia používané na prípravu jedál.
   • Chráňte kuchyňu a jedlo pred hmyzom, hlodavcami a inými zvieratami.
2. Oddeľovanie surových a uvarených pokrmov:
   • Oddeľte surové mäso, hydinu a ryby od ostatných potravín.
   • Používajte oddelené náradie a pomôcky (nože, dosky na krájanie).
3. Dôkladné varenie a ohrievanie:
   • Potraviny dôkladne tepelne upravte, najmä mäso, hydinu a ryby.
   • Používajte teplomer na overenie teploty (najmenej 70 °C).
4. Bezpečné skladovanie:
   • Skladujte potraviny pri bezpečnej teplote: chladničku pod 5 °C, teplé jedlá nad 60 °C.
   • Nerozmrazujte potraviny pri izbovej teplote.

Leto to sú aj grilovačky, no niekedy aj tu zabudneme na riziká, najmä pri mäse. Nedostatočne vyčistená grilovacia mriežka, či slabé tepelné spracovanie môžu priniesť nebezpečenstvá ako pásomnicu, svalovca, salmonelózu, či stafylokoka. Preto treba dodržiavať tieto opatrenia:

• Hygiena pri grilovaní:
  • Udržujte čistotu rúk, náradia a náčinia.
  • Zmrazené mäso nechajte bezpečne rozmraziť, najlepšie v chladničke.
  • Mäso grilujte pri miernejšej teplote a pravidelne ho obracajte.
• Postup pri grilovaní:
  • Mäso grilujte na hliníkovej fólii/tácke na pečenie.
  • Ku grilovanému mäsu pridajte kúsky zeleniny (paradajky, paprika, cuketa).
  • Používajte len drevené uhlie alebo brikety určené na grilovanie.

Aké by to bolo leto bez zmrzliny, gelata, či sorbetu? No aj tu, doma či v zahraničí, je treba si dávať pozor.

1. Zmyslové požiadavky na kvalitnú zmrzlinu:
   • Vôňa a chuť musí byť príjemná, charakteristická po použitých surovinách.
   • Farba musí zodpovedať použitým surovinám.
   • Konzistencia má byť hladká, bez kryštálikov ľadu a hrudiek.
2. Pri kúpe nebalenej zmrzliny si všímajte:
   • Informácie o prítomnosti alergénov.
   • Čisté pracovné plochy a náradie.
   • Používanie jednorazových rukavíc pri manipulácii so zmrzlinovým kornútkom.

Mrazenie je jeden z najpraktickejších spôsobov skladovania potravín. Ako však rozmrazovať bezpečne tak, aby sme dobre skladovanému jedlu neurobili opak pri jeho rozmrazovaní?

Dodržiavanie týchto jednoduchých tipov vám pomôže užiť si letné mesiace bez starostí o bezpečnosť vašich potravín. To môže byť užitočné doma, na terase, na chate či chalupe, počas kempovania, v hoteloch a exotických destináciách, ale aj pri presunoch autom či k vode.

Sledujte aj naše profily na sociálnych sieťach, aby ste neprišli o žiadne novinky:

Pod menom Drive Slovensko nás nájdete na TikToku, Instagrame, YouTube aj Facebooku.