OSVIEŽENIE V HORÚČAVE

Základnými ingredienciami klasickej francúzskej krémovej polievky sú pór, zemiaky a smotana. O jej pôvode koluje viacero legiend. Podľa tej najzaujímavejšej sa Ľudovít XV. natoľko obával otravy, že polievku museli ochutnať hneď viacerí sluhovia. Bolo ich toľko, že kým sa panovník pustil do polievky, celkom vychladla.

• Tip na ochutnávku: La Jacobine, Paríž

Jogurtová uhorková polievka z Bulharska je dokonalou voľbou na leto. Je osviežujúca, obsahuje veľa vitamínov a málo kalórií. Pri jej príprave platí jediná zásada: netreba ju variť, iba nechať odstáť niekoľko hodín, aby sa jednotlivé chute dokonale spojili.

• Tip na ochutnávku: Divaka, Sofia

Nejde o tradičný recept, objavil sa totiž iba pred niekoľkými rokmi na jedálnom lístku reštaurácie Kistücsök, jedného z najlepších podnikov pri Balatone. Tam ju už v ponuke nenájdete, no môžete ju ochutnať inde. Okrem kvasených uhoriek sa do polievky pridáva aj jogurt a cesnak.

• Tip na ochutnávku: Kalóz strandbisztró, Balatonudvari

Španieli majú okrem gazpacha aj ďalšiu studenú polievku, ktorú by ste mali ochutnať. Pôvodný recept pochádza z Andalúzie. Figurujú v ňom chlieb, drvené mandle, cesnak, olivový olej i hrozno. Na prvé prečítanie možno trochu prekvapujúca kombinácia, výsledok vás však dostane.

• Tip na ochutnávku: Amador, Málaga

Brazílska fazuľovica sa v mnohom podobá tej našej. Medzi základnými prísadami nájdete klobásu, cesnak i slaninu, ku ktorým sa pridávajú koriander či vajce natvrdo. Hlavný rozdiel tkvie v servírovaní: kým u nás sa podáva horúca, v Brazílii ju ponúkajú za studena.

• Tip na ochutnávku: TodoMundo, Lisabon

Studené polievky majú v Poľsku dlhú tradíciu. Najznámejšia a vďaka svojej výraznej ružovej farbe i vizuálne najpríťažlivejšia je cviklová polievka. K dôležitým ingredienciám patria kefír, jogurt, reďkovka či vajce. Niekedy sa pridáva aj mäso.

• Tip na ochutnávku: Pasja Smaku, Varšava