2024-08-13
Viedenský rezeň v ohrození, v Rakúsku ho začali dotovať
Všetci, ktorí z času na čas navštívia susedný región, vedia, že v miestnych reštauráciách okrem alpskej sladkej knedle germknödel a cisárovho trhanca kaiserschmarrn nesmie chýbať ani klasický viedenský rezeň . Zdá sa však, že v Dolnom Rakúsku je toto národné jedlo ohrozené, pretože čoraz menej reštaurácií ponúka rezeň na svojich jedálnych lístkoch. Krajské úrady sa teraz rozhodli bojovať proti tomuto znepokojujúcemu trendu neobvyklým spôsobom.
Dolnorakúske úrady sa na každodennú ponuku teľacieho rezňa v trojobale pozerajú s obavami, pretože sa domnievajú, že tradičné rakúske jedlo sa podáva v čoraz menej reštauráciách. Od roku 2000 prestalo byť v ponuke v každej tretej reštaurácii v regióne.
Hajtmanka Johanna Mikl-Leitnerová sa obáva, že ľudia nakoniec budú môcť vidieť viedenský rezeň len v múzeách a preto sa minulý rok rozhodlo o poskytnutí dotácií reštauráciám, ktoré sa nevyhýbajú vyprážaniu tejto klasiky.
Výsledkom je, že reštaurácie, ktoré zaradia viedenský rezeň do svojho jedálneho lístka, môžu byť bohatšie o 10 000 eur.
Ako informuje Sky News, dolnorakúska vláda sa v októbri 2023 rozhodla vyčleniť „schnitzel bonus“ vo výške 4 miliónov eur na zachovanie tradičného pokrmu, ale peniaze sa začali rozdeľovať len nedávno.
Podľa Roberta Seebera, hovorcu Rakúskej komory cestovného ruchu, hotelierstva a voľného času, je však pomoc problematická, pretože opatrenie je „jednorozmerné a diskriminačné voči ostatným podnikom“.
Podľa komory by sa dalo vymenovať najmenej päť až šesť tradičných rakúskych jedál, ktoré by tiež mohli získať 10 000 eur − a o túto sumu by mohli požiadať aj reštaurácie, ktoré podávajú iné klasické rakúske jedlá, ako je bravčová masť alebo Tafelspitz.
Doteraz sa o dotáciu prihlásilo 20 reštaurácií.
Sledujte nás na našich sociálnych sieťach, aby vám neunikol ten najaktuálnejší obsah: pod názvom Drive Slovensko sme aj na TikToku , Instagrame , YouTube a Facebooku !
