Harmónia chutí: návod, ako dokonale spárovať víno, syr, ovocie a orechy

Spojenie vína so syrom, ovocím a orechmi je v správne zvolených kombináciách umenie  chuti a elegancie, ktorá môže premeniť jednoduché posedenie na nezabudnuteľný zážitok. Správne kombinácie môžu zvýrazniť charakter jednotlivých zložiek, čo vedie k výnimočným chuťovým kontrastom či harmóniám.

Kombinácia vína, syra, ovocia a orechov ponúka nekonečné možnosti experimentovania. Kľúčom je teda nájsť rovnováhu medzi chuťami, ktoré sa dopĺňajú a navzájom zvýrazňujú. Vždy si však pamätajte, že najlepšie párovanie je také, ktoré vám osobne chutí. Tu je malý návod, ako tieto chute prepojiť.

Červené vína, ako je Cabernet Sauvignon, Merlot alebo Chianti, perfektne ladia s tvrdými syrmi. Tvrdé syry majú bohatú a intenzívnu chuť, ktorá sa výborne dopĺňa s červenými vínami.

Príklad kombinácie:

• Víno: Cabernet Sauvignon
• Syr: čedar alebo parmezán
• Ovocie: čierne ríbezle alebo figy 
• Orechy:  vlašské orechy – ich jemne horkastá chuť doplní robustnosť vína a syra.

Napríklad: Ako jednoduché predjedlo môžete kombinovať kúsky čedaru s čerstvými figami, pokvapkanými balzamikovým octom a podávať s vlašskými orechmi. Pre dokonalé spojenie chutí podávajte s vínom Cabernet Sauvignon.

Biele vína, ako Chardonnay alebo Riesling, sa výborne spájajú s jemnými a krémovými syrmi, ktoré majú delikátnu textúru. Kyslosť bieleho vína krásne vyváži bohatú krémovosť týchto syrov.

Príklad kombinácie:

• Víno: Chardonnay
• Syr: brie  alebo camembert
• Ovocie: hrušky alebo jablká – ich sladká a chrumkavá textúra kontrastuje s mäkkosťou syra.
• Orechy: mandle – jemne pražené mandle dodajú chrumkavosť a skvele doplnia orieškový nádych syra.

Napríklad: Ako ľahkú chuťovku nakrájajte hrušky na tenké plátky a podávajte s kúskami brie a mandľami. K tomu pohár Chardonnay, ktorého jemná vanilkovo-ovocná chuť sa prepojí s lahodnosťou hrušiek a syra.

Ružové vína, ako napríklad Rosé, sú skvelou voľbou, ak hľadáte osviežujúcu a ľahkú kombináciu chutí. Čerstvé syry, najmä tie vyrobené z kozieho mlieka, sú k nim ideálne, pretože ich svieža a jemná chuť harmonizuje so svetlejším charakterom ružových vín.

Príklad kombinácie:

• Víno: Rosé
• Syr: čerstvý kozí syr (chèvre)
• Ovocie: jahody alebo maliny – ich kyslá a sladká chuť ladí s jemným kozím syrom.
• Orechy: pekanové orechy – ich maslová sladkosť doplní chuť vína a syra.

Napríklad: Pripravte si šalát s čerstvým kozím syrom, jahodami a nasekanými pekanovými orechmi, pokvapkaný medom a olivovým olejom. K tomu pohár chladeného Rosé a máte dokonalý letný dezert či predjedlo.

Šumivé vína, ako je Champagne alebo Prosecco, sa dobre spájajú so slanými a pikantnými syrmi, pretože ich jemné bublinky a kyslosť pomáhajú zjemniť intenzívne chute syra.

Príklad kombinácie:

• Víno: Prosecco
• Syr: roquefort alebo gorgonzola
• Ovocie: hrozno alebo broskyne – sladkosť ovocia zjemní slanosť syra.
• Orechy: lieskové orechy – ich jemná oriešková chuť ladí s pikantným syrom a šumivým vínom.

Napríklad: Nakrájajte plátky gorgonzoly a podávajte ich s hroznom a lieskovými orechmi. Pohár Prosecca vytvorí na jazyku príjemný kontrast medzi slanou a sladkou chuťou.

Dezertné vína, ako  napríklad Portské, sú sladké a bohaté, čo z nich robí skvelú kombináciu  pre plesnivé syry, ktoré majú intenzívnu, až mierne horkastú chuť.

Príklad kombinácie:

• Víno: Portské víno
• Syr: druh stilton alebo Bleu d’Auvergne
• Ovocie: sušené marhule alebo datle – ich sladkosť vytvorí krásny kontrast so syrom.
• Orechy: píniové oriešky – jemné a sladké, dopĺňajú sýte víno a syr.

Napríklad: kúsky stiltonu podávajte s datľami a píniovými orieškami, ktoré môžete ľahko opražiť. Pohár portského vína dodá kombinácii príjemnú sladkosť a bohatú arómu.