Syrová zmrzlina? Chladivý nórsky dezert na prekonanie horúčav

Letná pochúťka, hnedý syr (nórsky brunost), má karamelový efekt, je trochu sladký, trochu trpký a v skutočnosti vôbec nie je syr. Väčšina sveta ho nepozná, ale pre Nórov je to každodenná základná surovina a dôležitá súčasť kulinárskeho dedičstva krajiny. Konzumuje sa nielen v lete, často na buchty a na oplátky na raňajky, ale pre milovníkov jedla a experimentátorov sú možnosti nekonečné. V podobe zmrzliny je však v týchto letných horúčavách ideálnou voľbou.

Ak ste o ňom ešte nepočuli, tu je návod, čo potrebujete na syrovú zmrzlinu:

• 220 g mlieka
• 200 g smotany
• 1 badyán nakrájaný na plátky
• 130 g smotanového syra
• 250 g hnedého syra, nastrúhaného
• 35 g bieleho misa
• 100 g vaječných žĺtkov
• štipka soli
• 100 g hnedého cukru

1. Žĺtky vyšľahajte s hnedým cukrom a misom.
2. Mlieko, smotanu, badyán a tvaroh zohrejte.
3. Žĺtky zalejeme teplým mliekom/smotanou a varte, kým nezhustnú.
4. Pridajte nastrúhaný syr a premiešajte.
5. Posypte štipkou soli.
6. Preceďte cez sitko a zamrazte pomocou zmrzlinovača, alebo ak ho nemáte, vložte v nádobe do mrazničky.
7. Z mrazničky ju vyberte 5 až 10 minút pred podávaním.