Nincs is jobb a hideg napokon, mint a chilei húsleves

A Dél-Amerikában a spanyol hódítók érkezésével megjelent cazuela fokozatosan alakult át a helyi alapanyagok felhasználásával. A cazuela spanyolul edényt jelent – ez a spanyol konyhában különösen népszerű cserépedény használatára utal, de a hasonló agyagedényekben történő, lassú főzési technika már az őslakos kultúrákban is jelen volt.  

Az ételnek számos változata született Dél-Amerikában, többek között helyi zöldségek – például kukorica, sütőtök és gyökérzöldségek – kerültek bele, így születtek a chilei, perui és argentin verziók.

A chilei cazuela ma már az ország egyik alapfogása, mely különösen kedvelt étel télen, mivel egyszerű alapanyagokból áll, mégis rendkívül tápláló. 

• 600g marhahús
• 1 liter marha alaplé
• 2 csésze víz
• 8 burgonya
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 600g sütőtök
• 2 cső kukorica
• 1 nagyobb répa
• 1 kaliforniai paprika
• 1 szár zeller
• 1 szár póréhagyma
• 1 tk friss oregánó
• 1 tk pirospaprika
• 1 ek korianderlevél
• só, bors (ízlés szerint)
• csigatészta (opcionális)

1. Vágjuk a marhát hat szeletre (1 szelet/fő), majd rakjuk egy nagyobb lábosba.
2. Öntsük rá az alaplevet és vizet, majd forraljuk fel. Ha felforrt, fedjük le a lábast és közepes lángon puhítsuk meg a húst.
3. Adjuk hozzá a krumplit és a felvágott hagymát, majd körülbelül 15 percig hagyjuk főni.
4. Szeleteljük fel a sütőtök és a kukoricát 6 egyenlő darabra, és adjuk hozzá a húshoz.
5. Tegyük bele a felszeletelt répát, a zellert és a póréhagymát és főzzük addig a levest, amíg minden zöldség puha nem lesz. Ha tésztát is szeretnénk a levesbe, akkor közben forraljunk fel némi vizet, és készítsük el azt is.
6. Sózzuk, borsozzuk, és szórjuk bele a paprikát, valamint az oregánót is, tálaláskor pedig tegyünk a leves tetejére koriandert.

(Recept)