Már az aztékok is próbálkoztak vele, végül a mexikóiak specialitása lett

Az UNESCO által is elismert mexikói konyha rendkívül sokszínű, az ősi közép-amerikai kultúra módszerein alapul, de a spanyol konkvisztádorok térhódítását követően európai elemekkel is gazdagodott.

Szinte minden mexikói ételben megtalálható a három alapvető fűszert képező kukorica, bab és chili. Gyakori hozzávalók még az avokádó, a kakaó, a paradicsom, az édesburgonya és a vanília. Ezeket már az azték, a maja és más őslakos kultúrák is előszeretettel használták.

Az egyik mexiókói specialitás alapja a kukoricából készült tortilla, melyet sokan taco formájában ismernek és szeretnek, de érdemes az ebből készült levest, a sopa azteca-t is megkóstolni.

Ez is érdekelhet: 10 ország 10 levese, ha a konyhából járnánk be a világot

Sokak szerint a leves a mai Mexikóváros környékéről származik, ahol először letelepedtek a spanyol hódítók az Azték Birodalom megszállásának idején. Míg a tortilla leves alapjai nagyjából az egész országban megegyeznek, addig a fűszerek és az extraként használt hozzávalók területenként változnak.

Alább a recept.

Világszerte imádják az olasz levest, melynek története is érdekes: Félrefordították a nevét, ma világszerte imádják ezt a levest

• 2 ek olívaolaj
• 1 apróra vágott hagyma
• 2 apróra vágott paprika
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 tk őrölt kömény
• 1 tk fokhagymagranulátum
• 1 tk chilipor
• 2 ek paradicsompüré
• 1 l zöldségalaplé
• 2 ek kukoricaliszt
• 400 g konzerv paradicsom
• 2 x 400 g fekete babkonzerv
• apróra vágott savanyított jalapeño (ízlés szerint)
• tortilla (ízlés szerint)
• só, bors (ízlés szerint)
• Díszítésnek (opcionális): avokádó, koriander, tökmag, feta

Az erős ízek kedvelőinek: A világ legcsípősebb ételei

1. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, közepes lángon, majd dobjuk rá a hagymát, a paprikát és a fokhagymagerezdeket és egy nagy csipet sót. Főzzük 10 percig, amíg megpuhul, majd adjuk hozzá az őrölt köményt, a fokhagyma-granulátumot, a chiliport és paradicsompürét. Főzzük 5 percig, amíg a püré karamellizálódni nem kezd.
2. Öntsük hozzá a zöldséges alaplét, a paradicsompürét, a kukoricalisztet, az apróra vágott ecetes jalapeñót és a fekete babot a folyadékkal együtt, és jól keverjük át, majd forraljuk fel.
3. Főzzük 45 percig, amíg besűrűsödik, majd fűszerezzük ízlés szerint és szórjuk bele a kis csíkokra vágott tortillákat. Tálalás előtt 5 percig pihentessük. Ha szeretnénk, rakjunk a tetejére apróra vágott koriandert, avokádót, fetát és tökmagot.

(Forrás: hamuesgyemant.hu)