A csípős ételek kedvelőinek kihagyhatatlan a mexikói töltött paprika

• 6 nagyobb poblano paprika
• 220 g félkemény sajt (eredetileg: queso asaredo)
• 3 tojás
• 60 g liszt
• só (ízlés szerint)
• olaj 

A salsa rojához:

• 6 kisebb paradicsom
• 1 kisebb vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 szár koriander
• jalapeño (opcionális)
• só, olívaolaj

1. A salsához vágjuk fel a hozzávalókat, majd sózzuk meg és turmixoljuk az egészet simára.

2. Közepes lángon melegítsünk fel egy kevés olívaolajat egy serpenyőben, és ha már elég meleg, öntsük bele a turmixot, amit forraljunk fel. Forrás után, alacsony lángon, időnként megkevergetve főzzük a salsát kb. 8 percig.

3. Melegítsük elő a sütőt, rakjunk egy tepsibe alufóliát, majd grillezzük meg a paprikákat. Idő közben forgassuk is őket át, hogy minden oldal egyenlően süljön meg – a lényeg, hogy külsejük már feketés legyen.

4. Tegyük a paprikákat egy tálba, majd zárjuk ezt le fóliával azért, és hagyjuk nagyjából 15 percet pihenni. Ezt követően távolítsuk el a bőrét, ha pedig nem szeretnénk, hogy nagyon csípős legyen, akkor a magok egy részét is kikaparhatjuk.

5. Vágjunk a sajtból hosszabb, körülbelül kisujjnyi vastag csíkokat és töltsük meg velük a paprikákat, majd fogpiszkálók segítségével zárjuk le és tegyük őket félre.

6. Az olajban sütéshez két tálban válasszuk szét a tojások sárgáját és fehérjét. A sárgákat keverjük át alaposan egy habverővel, a fehérjéket pedig verjük fel, majd óvatosan öntsük össze a kettőt – a keveréknek levegősnek kell lennie.

7. Forraljuk fel az olajat, a lisztet pedig öntsük egy harmadik tálba. Mártsuk meg a paprikákat a tojásos keverékben, majd forgassuk meg a lisztben is. Ezután mehetnek az olajba, ahol addig hagyjuk őket, amíg aranybarnák nem lesznek.

8. Tegyük a paprikákat egy tányérra, és tálaljuk őket a salsa szósszal.

(Recept)