Nemcsak könnyebb elkészíteni, de finomabb is hagyományos társánál ez az étel Nemcsak könnyebb elkészíteni, de finomabb is hagyományos társánál ez az étel
Fotó: Shutterstock

2024-12-02

  • Drive
  • Egyéb
  • Nemcsak könnyebb elkészíteni, de finomabb is hagyományos társánál ez az étel

Nemcsak könnyebb elkészíteni, de finomabb is hagyományos társánál ez az étel

A tökéletes, pergős rizs elkészítésével sokaknak meggyűilk a baja, a ragadós rizsével azonban nem lesz problémánk.

Japán egyik legismertebb, a világon is elterjedt étele a sushi, melynek elengedhetetlen részét képezi a rizs. Ha úgy döntünk, otthon is kipróbáljuk a bonyolult fogás készítését, érdemes ragadós rizst használnunk, hiszen nemcsak a főzési folyamat, hanem a végeredmény is jobb lesz.

A ragadós rizs az északkelet-thaiföldi, valamint a laoszi konyha egyik alapvető eleme, neve onnan ered, hogy hagyományos társávl szemben, hiányzik belőle az amilóz, így főzéskor összetapadnak a szemek.

A ragadós rizs, mely az ázsiai konyhákban nemcsak sós ételekben, hanem különböző desszertekben is rengetegszer előfordul, gőzölési eljárással készül és gyakran köretként is tálalják. Remekül passzol grillezett vagy sült húsokhoz, halakhoz, de akár a levesek és mártások mellé is. Az ázsiai hagyomány szerint a rizs közös fogyasztásra szánt étel, így az asztalnál ülők csipegethetnek belőle.

A ragadós rizs elkészítéséhez érdemes beszereznünk egy konyhai gőzölőt – tökéletes választás például a bambusz gőzölő.

Image
Fotó: Shutterstock
Ha mi is elkészítenénk:
  1. Áztassuk hideg vízbe a rizst, és hagyjuk legalább négy órán keresztül benne. Ha nincs ennyi időnk, alternatív megoldásként elég, ha 2 órát pihentetjük forró vízben.
  2. Vegyünk elő egy finom szemcséjű szűrőt és öntsük le a vizet a rizsről.
  3. Öblítsük át legalább háromszor a rizst, hogy eltávolítsuk róla a keményítőt, mivel így lesz tökéletesen ragacsos állagú.
  4. Öntsünk a bambusz gőzölő aljába nagyjából fél deciliter vizet, majd béleljük ki egy sajtkendővel (vagy bármilyen konyhai ruhával) úgy, hogy a szélei kilógjanak a kosárból.
  5. Helyezzük át a rizst a gőzölőbe, és a kendő négy szélének segítségével csomagoljuk be.
  6. Fedjük le a gőzölő tetejével, majd magas lángon forraljunk fel a vizet. Ha már gyöngyözik, vegyük vissza alacsony lángra.
  7. Főzzük a rizst nagyjából 10 percig, majd vegyük le a fedőt és óvatosan fordítsuk a csomagot a másik oldalára, majd további 10 percet hagyjuk főni.
  8. Vegyük ki a csomagot, távolítsuk el a sajtkendőt és az elkészült ragadós rizst tegyük át egy hőálló tálba, majd tálaljuk, miután kihűlt.