Így készül mindenki kedvenc palacsintája japán, német és orosz verzióban

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 7 g szárított élesztő
• 1 kk cukor
• 20 dkg liszt
• 3 dl tej

• sajtkrém
• kaviár
• lila hagyma
• kapor

• Egy tálban keverjük el a tojássárgáját 1,5 dl tejben, majd szórjuk bele a lisztet.
• Egy másik edénybe öntsünk 1,5 dl tejet és adjuk hozzá a cukrot a szárított élesztővel. Miután felfuttattuk, hozzáadhatjuk a tojásos keverékhez.
• Ha ezzel megvagyunk, takarjuk le, és pihentessük nagyjából 45 percig.
• Eközben elkezdhetjük felverni a tojások fehérjéjét, miután megkeményült, hozzákeverhetjük a sárga masszához.
• Kenjünk ki egy serpenyőt egy kevés olajjal, és kanalazzunk bele egy-egy adagot. Közepes lángon süssük aranybarnára.
• Mikor elkészültek, kenjük rá a feltéteket, és már fel is szolgálhatjuk az orosz palacsintát.

• 4 tojásfehérje
• 2 tojássárgája
• 0,5 tk citromlé
• 6 csapott ek cukor
• 60 ml tej
• 2 tk vaníliakivonat
• 6 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 0,5 tk só
• vaj a sütéshez és a tálaláshoz
• juharszirup vagy gyümölcsszósz a tálaláshoz

• Egy edényben keverjük össze a lisztet a sütőport és a sót, majd egy másikban a tojássárgákat a vaníliát és a tejet. Ezután öntsük össze a két edény tartalmát, majd hűtsük az egészet nagyjából fél órán át.
• A szobahőmérsékletű tojásfehérjét a sóval és a citromlével együtt verjük habbá, majd a fényesség elérése érdekében folyamatosan kevergetve, több részletben adjuk hozzá a cukrot is.
• A masszát közben vegyük ki a hűtőből, és nagyon óvatos mozdulatokkal forgassuk bele a fehérjehabot.
• Öntsük az egészet egy nyomózsákba és töltsük bele a masszát.
• Egy nagyobb serpenyőt melegítsünk fel közepes lángon, majd mintha csak habcsókot készítenénk, nyomjunk 4 adagot bele a masszából. Ügyeljünk arra, hogy ne legyenek túl közel egymáshoz, hiszen így összeragadhatnak a formák.
• Öntsünk 3 evőkanál vizet a palacsinták köré, majd rögtön fedjük le az edényt. A palacsinták gőzben sütve, nagyjából 5-6 perc alatt elkészülnek: a cél, hogy az aljuk kicsit megbarnuljon, a felső részük pedig keménnyé váljon.

Hozzávalók:

• 4 ek vaj
• 3 közepes alma
• 10 dkg liszt
• 1,8 dl tej
• 1 csipet só
• 0,5 tk sütőpor
• 1 ek cukor
• 4 tojás
• fahéjas porcukor (a tetejére)

• Amíg a sütőnk 200 fokra előmelegszik, pucoljuk meg az almákat és vágjuk őket vékony szeletekre.
• A vajat pár perc alatt olvasszuk meg a mikróban, majd helyezzük egy nagyjából 30 centiméter átmérőjű, sütőben is használható serpenyőbe vagy jénai edénybe.
• A sóval, cukorral, lisztel, sütőporral, tejjel jó alaposan keverjük össze a felvert tojásokat.
• Ha megolvadt a vaj, vegyük ki a serpenyőt sütőből, és tegyük bele körben az almaszeleteket. Öntsük rá a tésztát.
• Ezt követően nagyjából 20-25 percig süssük, míg a széle és a teteje aranybarna nem lesz. Hagyjuk picit hűlni, majd fahéjas cukorral megszórva tálaljuk.

(Forrás: Sokszínű Vidék)