A kubai szendvics titka: Hogyan készül a valódi Cubano?

A kubai szendvics eredete Kuba és az Egyesült Államok szoros kulturális és történelmi kapcsolatainak eredménye, mikor a 19. és 20. század fordulóján sok kubai kivándorolt Floridába, főként Tampába és Miamiba, számol be róla a hamuesgyemant.hu. A cubano történelme főként a kubai közösségekkel fonódik össze szorosan, akik magukkal hozták gasztronómiai hagyományaikat, melyek az évtizedek során keveredtek az amerikai hatásokkal. 

Mikor a szivaripar berobbant, számtalan kubai munkás érkezett az USA-ba, így az amerikaiak is megismerkedhettek az egyszerű, de kiadós szendviccsel, amely gyorsan az egyik legnépszerűbb étel lett az országban. A Cubano mára már ikonikus „amerikai" szendvicsnek számít, és az étteremek különféle változatokban kínálják. Mi most egy klasszikus receptet mutatunk! 

A húshoz: 

• 2 kg sertéstarja (vagy sertéscomb);
• 1 l narancslé;
• 5 dl víz;
• 2 lime-ból nyert limelé;
• 2 ek só;
• 1 ek barna cukor;
• 1 közepes fej fokhagyma;
• 1 ek kakukkfű;
• 1 ek rozmaring;
• 1 ek oregánó;
• 4 db babérlevél.

A szendvicshez:

• 1 kg bagett (4 db);
• 50 g vaj;
• 15 dkg sonka;
• 15 dkg ementáli sajt;
• 8 közepes db csemegeuborka;
• 4 ek mustár.

1. A húst helyezzük egy nagyobb tálba.
2. A többi hozzávalóból készítsünk egy pácot, amit öntsün a húsra, majd körülbelül 12 órán át hagyjuk a hűtőbe. 
3. Pácolást követően töröljük a húst szárazra, majd tegyük egy olajozott tepsire letakarva fóliával, és 180 fokon egy órán át süssük.
4. Ezután vegyük le a fóliát, és süssük még további másfél-egy órán át, amíg belül meg nem puhul, kívül pedig meg nem pirul. 
5. Miután kivettük, hagyjuk langyosra hűlni, és csak utána szeleteljük fel.
6. A szendvicsekhez a bagetteket vágjuk félbe és kenjük meg vajjal, majd egy serpenyőben pirítsuk meg őket. 
7. Ezután jöhet az összeállítás: először helyezzük bele a felszeletelt húst, majd a sonkát, a sajtot, az uborkát, és végül kenjük meg a tetejét mustárra.