Csak 3 helyen kapható ez a különleges angol gyorsétel Csak 3 helyen kapható ez a különleges angol gyorsétel
Getty Images

2023-10-16

  • Drive
  • Gasztro
  • Csak 3 helyen kapható ez a különleges angol gyorsétel

Csak 3 helyen kapható ez a különleges angol gyorsétel

A különös angliai étel alapanyagát a Temze vize szolgáltatja: az angolna és a belőle készült pite évszázadokkal ezelőtt nagy népszerűségnek örvendett, ugyanis – kis túlzással – a 11. és a 14. század között ezek a csontos halak mentették meg London gazdaságát.

Olyannyira nagy szerepe volt az állatnak, hogy bérleti díjként, de még adóként is elfogadták. A 11. században összesen körülbelül 540 ezer angolnát számoltak el bérleti díjként Angliában - olvasható a Vince cikkében.

Az angola ötévszázados jelentőségét jól mutatja Robert May 1660-ban készült The Accomplisht Cook című szakácskönyve, ahol mintegy 16 receptnek alkotta a legfontosabb alapanyagát.

A viktoriánus korszakban a Temze szennyezettségét bíró, olcsó, laktató és fehérjedús kígyószerű halat gyakorlatilag hot-dogként árulták az utcákon.

Az angolnának az egyik legkedveltebb feldolgozási módszere során pitébe rakták az alapanyagokat.

Az egyik hely, aminek az angolás pitének köszönhetően nőtt meg a népszerűsége az a richmondi, egykor Twickenham Ait néven ismert sziget kocsmája volt. Az 1740-es években ugyanis rengeteg kirándulóhajós horgonyzott le a sziget partjainál, a kocsmát pedig egy idő után már csak Angolnapite-házként emlegették.

Az ételhez a fogadó szakácsai a Temzéből kifogott angolnákat megnyúzták, kicsontozták és 7-8 centis darabokra vágták. Ezek után megpárolták őket, hogy aztán piteként a sütőbe kerülhessenek.

Getty Images

Hol lehet a ma már furcsán hangzó ételt megkóstolni?

Bár az étel hagyománya többé-kevésbé kikopott a köztudatból, ma is van olyan étterem, ahol kipróbálhatjuk . Ilyen például az először 1902-ben létesített M. Manze, ami az 1930-as évekre már nemcsak egy, hanem 14 angolna- és pitebolttal büszkélkedhetett.

Az üzletekből mára csupán három maradt talpon, az egyik ilyet a Tower Bridge Road 87. szám alatt találhatjuk.