Egy világhódító vitaminbomba: a cékla

A Monty Python rajongók kedvenc kérdésére, íme, a megnyugtató válasz: igen, a céklát is a rómaiaknak köszönhetjük! A cékla a Földközi-tenger környékén őshonos, és mint szinte mindent, ami görög, természetesen a cékla kultuszát is átvették a rómaiak. Ők aztán felismerték azt is, hogy ennek a nagy tömegben termő zöldségnek milyen stratégiai jelentősége van a légiók élelmezésében. A hosszú ideig tárolható céklát az északi hódító hadjárataikra is magukkal vitték, így hozzánk is a rómaiak közvetítésével jutott el. Bár a rómaiak nyilván nem tudták, hogy a cékla sok káliumot, vasat és rengeteg vitamint tartalmaz, azt viszont észrevették, hogy a céklás étrend növelte a katonák állóképességét, így azok ritkábban betegedtek meg. Nem állítjuk, hogy a Római Birodalom a céklának köszönhette hatalmas területi kiterjedését, de egy kicsit talán mégis hozzájárult.

A megmosott narancsról a héj sárga rétegét levágjuk, vékony csíkokra szeleteljük és félretesszük. Utána a gerezdekről levágjuk a héját. A céklát nagyobb kockákra vágjuk. A megtisztított salotta hagymát apróra vágjuk, és egy kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a céklát és a narancsot, felöntjük alaplével és lassú tűzön főzzük. Ha megfőtt, botmixerrel összeturmixoljuk, és sózzuk, borsozzuk. Tányérokba adagoljuk, megszórjuk a félretett narancshéjjal, teszünk rá egy kis tejfölt, valamint bazsalikomlevéllel díszítjük.

A céklát megtisztítjuk, felszeleteljük. A gerezdekre szedett fokhagymát kicsit megroppantjuk. A balzsamecetet és az olívaolajat egy tálban összekeverjük, beletesszük a céklát és a fokhagymát. Ízlés szerinte fűszerezzük rozmaringgal, majoránnával, oregánóval, majd sózzuk, borsozzuk. Megbolondíthatjuk egy kis mézzel is. Az egészet jól átforgatjuk, tepsibe tesszük, és alufóliával letakarva, előmelegített sütőben egy órán át sütjük. Főételnek és köretnek is kiváló.

A felszeletelt céklát alufóliával letakarva megsütjük. Közben összekeverjük a lisztet, a porcukrot, a sütőport és a kakaót. Egy másik edényben simára mixeljük az olajat, az apróra vágott céklát és a tojásokat, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket. Egy kikent, lisztezett formába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. A ganache krémhez a tejszínt alacsony lángon forráspontig hevítjük, és felolvasztjuk benne az étcsokoládét. A sűrű masszát a tortaalapra csorgatjuk, és ha kihűlt, tálaljuk.